Vad är Fajitas?

fajitas är en Tex-Mex-maträtt som består av marinerat, grillat kött som serveras på en mjöl eller majs tortilla. Även om det ursprungligen är tillverkat av nötkött, kan Fajitas nu vanligtvis hittas med kyckling, fisk, räkor och fläsk. Lök och paprika grillas ofta med köttet, och traditionella Tex-Mex-kryddor, såsom salsa, ost, gräddfil och guacamole, kan serveras på sidan.

Ordet fajita är det spanska minskande av "bälte" eller "girdle." Längs Texas-Mexico-gränsen använde slaktare historiskt ordet för att hänvisa till membranet av nötkött, känd som "kjolbiff" i USA. Detta köttskär var mittpunkten i den första fajitas, ätit kanske så tidigt som 1930 -talet.

Liksom själsmaten i det amerikanska söder, uppstod Fajitas från ett behov av att göra billig mat mer smaklig. Det tunna, tuffa membranet är en av de minst önskvärda köttskärningarna, och vanligtvis hade alla ranchhänderna längs Rio Grande på 1930- och 40 -talet råd. Fajitas använder så bra kjolbiffen att det snittet av kött fortfarande är det mest populära att använda i skålen, och vissa hävdar att användning av någon annan typ av kött inte är äkta.

Skålen känd som Fajitas idag kallades tacos al Carbon , efter en mexikansk maträtt, i sina tidiga inkarnationer som såldes på matställen. Medan tacos al Carbon serveras redo att äta för hand, med köttet inslaget i en tortilla, serverar många restauranger idag Fajitas med lite mer känsla. Sizzling Fajitas, fördes till bordet på en het järnpanna, serverades först 1982 av kocken George Weidmann från Hyatt Regency i Austin, Texas. Skålen serveras med tortillor och kryddor på sidan, så att restaurangen kan göra fajita tacos till hans eller hennes smak.