Vad är Eggs Benedict?
Eggs Benedict är en klassisk amerikansk frukost och brunch maträtt gjord av lätt rostade engelska muffinshalvor täckta med broiled kanadensiska bacon eller skinka och pocherade ägg. En dubbla hollandaisesås lägger till att avsluta touch till denna smaskiga morgonmåltid. Det finns flera olika berättelser som förklarar ursprunget till denna populära specialrätt.
Ett historiskt berättelse säger att Eggs Benedict uppfanns på Delmonicos restaurang på Manhattan, New York, på 1860 -talet. Regelbundna beskyddare Herr och fru Legrand Benedict ville prova något nytt och diskuterade flera alternativ med Delmonicos kock, Charles Ranhofer. Vid fru Benedicts förslag förberedde kocken Ranhofer henne en maträtt som innehöll tjuvjagade ägg på rostade engelska muffins. Han toppade äggen med en tunn skiva skinka, lite hollandaisesås och en tryffel. Kocken Ranhofer kallade detta recept "Eggs a 'La Benedick" i sin kokbok från 1894, The Epicurean .
En annan version ger kredit för skapandet av ägg Benedict till Mr. Lemuel Benedict, en Wall Street-mäklare som bodde i New York, NY, 1894. Medan han sökte efter ett snabbt botemedel mot hans hemska baksmälla, vandrade en tas med en passa. Waldorfs kock vid den tiden, den legendariska Oscar Tschirky, var stolt över denna nya frukosträtt. Kocken Tschirky lekte med receptet och beslutade slutligen att ersätta det skarpa baconet med kanadensisk bacon och ersatte engelska muffins med det rostade brödet. Han gillade sin skapelse så mycket att han presenterade Eggs Benedict på sin frukost- och brunchmenyer.
Även om vi aldrig kommer att veta vilken version som är sant, visade sig ägg som Benedict var en populär och sofistikerad maträtt. Många olika ägg Benedict -recept började dyka upp in kokböcker över hela landet. En enkel ägg benedict -maträtt kräver att helt enkelt klippa engelska muffins i halvor och rostat dem tills de är ljusbruna. En bit grillad kanadensisk bacon eller skinka placeras sedan på de engelska muffinsen. Sedan dabbas en liten hollandaisesås på toppen.
Det finns många variationer på de traditionella äggen Benedict -maträtten. Den vanligaste varianten är äggflorentin, som ersätter köttet med spenat. Eggs florentine erbjuds ofta på restauranger som en alternativ entré för ovo-lakto vegetarianer.
skaldjur Benedict, en annan populär variation, ersätter skinka eller bacon med räkor, krabba, baby kammusslor eller hummer. Lax Benedict, ibland kallad Eggs Royale, ersätter skinka med rökt lax. Ett liknande recept är Pacific Northwest Eggs Benedict, som använder Wild Alaskan rökt lax och ersätter de engelska muffinsna med krabba kakor.
Eggs Benedict inspirerade till och med en av de mest populära snabbmatfrukostarna genom alla tider. Tillbaka1972 försökte Herb Peterson, en vän till Ray Kroc, grundaren av McDonald's snabbmatrestauranger, skapa en "dålig mans version" av Krocs favoritfrukosträtt. Peterson ersatte helt enkelt hollandaisesås med en skiva amerikansk ost och kallade sin maträtt ägg mcmuffin. Det berodde främst på populariteten hos Egg McMuffin att McDonald's hade monopol på snabbmatfrukostmarknaden fram till mitten av 1980-talet.