¿Qué son los huevos benedicto?
Eggs Benedict es un clásico plato de desayuno estadounidense y brunch hecho de mitades de muffin inglesas ligeramente tostadas cubiertas con tocino o jamón canadiense asado y huevos escalfados. Una cucharada de salsa de holandesa agrega el toque final a esta deliciosa comida de la mañana. Hay varias historias diferentes que explican el origen de este popular plato especializado.
Un relato histórico establece que los huevos Benedict fueron inventados en el restaurante de Delmonico en Manhattan, Nueva York, en la década de 1860. Los clientes habituales, el Sr. y la Sra. Legrand Benedict querían probar algo nuevo y discutieron varias opciones con el chef de Delmonico, Charles Ranhofer. A sugerencia de la Sra. Benedict, el chef Ranhofer le preparó un plato que presentaba huevos escalfados en magdalenas tostadas en inglés. Superó los huevos con una delgada rebanada de jamón, un poco de salsa de holandesa y una trufa. El chef Ranhofer llamó a esta receta "huevos un 'la benedick" en su libro de cocina de 1894, The Epicurean .
Another version gives credit for the creation of Eggs Benedict to Mr. Lemuel Benedict, a Wall Street broker who lived in New York, NY, in 1894. Apparently while searching for a fast cure for his horrible hangover, Lemuel Benedict wandered into the restaurant at the new Waldorf-Austoria Hotel and ordered buttered toast topped with crisp bacon, a poached egg and a dab of hollandaise salsa. El chef del Waldorf en ese momento, el legendario Oscar Tschirky, estaba encantado con esta nueva idea de plato de desayuno. El chef Tschirky jugó con la receta, y finalmente decidió reemplazar el tocino crujiente con tocino canadiense y muffins ingleses sustituidos por el pan tostado. Le gustó tanto su creación que presentaba a los huevos Benedict en sus menús de desayuno y brunch.
Aunque nunca sabremos qué versión es verdadera, los huevos Benedict resultó ser un plato popular y sofisticado. Muchos huevos diferentes, Benedict recetas comenzó a aparecer iN Libros de cocina en todo el país. Un plato de huevos fáciles de Benedicto requiere simplemente cortar muffins ingleses en las mitades y tostarlas hasta que estén de color marrón claro. Luego se coloca un trozo de tocino o jamón canadiense a la parrilla en las magdalenas inglesas. Luego se toca una pequeña salsa de holandesa en la parte superior.
Hay numerosas variaciones en el plato tradicional de huevos Benedict. La variante más común son los huevos florentinos, que reemplaza la carne con espinacas. Eggs Florentine a menudo se ofrece en restaurantes como plato alternativo para los vegetarianos ovo-lacto.
Seafood Benedict, otra variación popular, reemplaza el jamón o el tocino con camarones, cangrejos, vieiras para bebés o langosta. Salmón Benedicto, a veces llamado Eggs Royale, sustituye el jamón con salmón ahumado. Una receta similar son los huevos del noroeste del Pacífico Benedict, que utiliza salmón ahumado de Alaska salvaje y reemplaza los magdalenas inglesas con pasteles de cangrejo.
Los huevos Benedicto incluso inspiró uno de los desayunos de comida rápida más popular de todos los tiempos. Allá por1972, Herb Peterson, una amiga de Ray Kroc, fundadora de los restaurantes de comida rápida de McDonald’s, buscó crear una "versión del hombre pobre" del plato de desayuno favorito de Kroc. Peterson simplemente reemplazó la salsa Holanda con una rebanada de queso americano y llamó a su plato el huevo McMuffin. Se debió principalmente a la popularidad del huevo McMuffin que McDonald's tenía el monopolio en el mercado de desayunos de comida rápida hasta mediados de la década de 1980.