Co to jest jaja Benedykt?
Eggs Benedict to klasyczne amerykańskie śniadanie i brunch wykonane z lekko prażonych angielskich połówek muffin pokrytych pieczonym kanadyjskim boczkiem lub szynką i kłusowanymi jajkami. Kupa sosu Hollandaise dodaje końcowy akcent do tego pysznego porannego posiłku. Istnieje kilka różnych historii wyjaśniających pochodzenie tego popularnego dania specjalistycznego.
Jedna historyczna relacja stwierdza, że w latach 60. XIX wieku w latach 60. XIX wieku w latach 60. XIX wieku w latach 60. XIX wieku. Regularni patroni, że pan Legrand Benedict chcieli spróbować czegoś nowego i omówili kilka opcji z szefem kuchni Delmonico, Charlesem Ranhoferem. Na sugestię pani Benedict szef kuchni Ranhofer przygotował ją na danie, które zawierało jajka na prażonych angielskich babeczkach. Zakładał jajka cienkim plasterem szynki, odrobiną sosu Hollandeza i trufią. Szef kuchni Ranhofer nazwał ten przepis „Eggs A„ La Benedick ”w swojej książce kucharskiej z 1894 roku The Epicurean .
Kolejna wersja przypisuje się do stworzenia jaj Benedykta panu Lymuelowi Benedictowi, brokerowi na Wall Street, który mieszkał w Nowym Jorku w Nowym Jorku, w 1894 roku. Najwyraźniej szukając szybkiego lekarstwa na jego okropny kac, Lemuel Benedict wędrował do restauracji w nowym hotelu Waldorf-Austoria i uporządkował to, że maślany bekon, jajka poachu i sosu hollandaise. W tym czasie szef kuchni Waldorfa, legendarny Oscar Tschirky, był podekscytowany tym nowym pomysłem na danie śniadaniowe. Szef kuchni Tschirky grał przepisem i ostatecznie postanowił zastąpić chrupiące boczek kanadyjskim boczkiem i zastąpił angielskie babeczki prażonym chlebem. Tak bardzo lubił swoje stworzenie, że zawierał jajka Benedykta podczas śniadania i brunchu.
Chociaż nigdy nie dowiemy się, która wersja jest prawdziwa, jajka Benedykt okazało się popularnym i wyrafinowanym daniem. Zaczęło pojawiać się wiele różnych przepisów na benedyktN Książki kucharskie w całym kraju. Łatwe jajka Benedict danie wymaga po prostu przecinania angielskich babeczek na połówki i opieki nad nimi, aż będą jasnobrązowe. Następnie na angielskich babeczkach umieszcza się kawałek grillowanego boczku lub szynki. Potem mały sos Hollandez jest osadzony na wierzchu.
Istnieje wiele odmian tradycyjnych jaj benedykt. Najczęstszym wariantem są jajka florenckie, które zastępują mięso szpinakiem. Jajka florenckie są często oferowane w restauracjach jako alternatywne przystawki dla wegetarian z jajno-lacto.
Benedykt z owocami morza, inna popularna odmiana, zastępuje szynkę lub boczek krewetkami, krabem, przegrzebkami lub homarem. Łosoś Benedykt, czasami nazywany jajami Royale, zastępuje szynkę wędzonym łososiem. Podobnym przepisem jest Pacific Northwest Eggs Benedict, który wykorzystuje łososia wędzonego dzikiego alaski i zastępuje angielskie babeczki ciastami kraba.
Jajka Benedykt zainspirowały nawet jedno z najpopularniejszych śniadań typu fast food wszechczasów. Z powrotem1972, Herb Peterson, przyjaciel Raya Kroc, założyciel McDonald's Fast Food Restaurants, starał się stworzyć „wersję biednego mężczyzny” ulubionego dania śniadaniowego Kroc. Peterson po prostu zastąpił sos Hollandate na plasterek amerykańskiego sera i nazwał swoje danie McMuffin. To przede wszystkim z powodu popularności Egg McMuffin McDonald's miał monopol na rynku śniadaniowym fast food do połowy lat 80. XX wieku.