Hva er egg Benedict?
Egg Benedict er en klassisk amerikansk frokost- og brunsjrett laget av lett ristede engelske muffinshalver dekket med broiled kanadisk bacon eller skinke og posjerte egg. En dukke av hollandaisesaus tilfører siste touch til dette kjempegode morgenmåltidet. Det er flere forskjellige historier som forklarer opprinnelsen til denne populære spesialiteten.
En historisk beretning sier at Eggs Benedict ble oppfunnet på Delmonicos restaurant på Manhattan, New York, på 1860 -tallet. Vanlige beskyttere Mr. og Mrs. Legrand Benedict ønsket å prøve noe nytt og diskuterte flere alternativer med Delmonicos kokk, Charles Ranhofer. Etter fru Benedictens forslag forberedte kokk Ranhofer henne en rett som inneholdt posjerte egg på ristede engelske muffins. Han toppet eggene med en tynn skive skinke, litt hollandaisesaus og en trøffel. Kokken Ranhofer kalte denne oppskriften “Eggs A 'La Benedick” i sin kokebok fra 1894, The Epicurean .
En annen versjon gir æren for etableringen av egg Benedict til Mr. Lemuel Benedict, en Wall Street-megler som bodde i New York, NY, i 1894. Tilsynelatende mens han søkte etter en rask kur etter hans forferdelige bakrus, vandret Lemuel Benedict til Restauranten på den nye Waldorf-Austor-hotellet og beordret Holber. Waldorfs kokk på den tiden, den legendariske Oscar Tschirky, var begeistret med denne nye frokostfat -ideen. Kokken Tschirky spilte med oppskriften, og bestemte seg til slutt for å erstatte den skarpe baconet med kanadisk bacon og erstattet engelske muffins med ristet brød. Han likte skapelsen sin så mye at han inneholdt egg Benedict på frokost- og brunsjmenyene.
Selv om vi aldri vil vite hvilken versjon som er sann, viste Eggs Benedict seg å være en populær og sofistikert rett. Mange forskjellige egg Benedict -oppskrifter begynte å dukke opp in kokebøker over hele landet. En enkel egg Benedict -rett krever bare å kutte engelske muffins i halvdeler og riste dem til de er lysebrune. Et stykke grillet kanadisk bacon eller skinke blir deretter plassert på de engelske muffinsene. Så dabbet en liten hollandaisesaus på toppen.
Det er mange varianter av den tradisjonelle eggens benedikt. Den vanligste varianten er egg florentin, som erstatter kjøttet med spinat. Egg Florentine tilbys ofte på restauranter som en alternativ entré for Ovo-Lacto-vegetarianere.
Sjømat Benedict, en annen populær variasjon, erstatter skinken eller baconet med reker, krabbe, kamskjell eller hummer. Salmon Benedict, noen ganger kalt Eggs Royale, erstatter skinken med røkt laks. En lignende oppskrift er Pacific Northwest Eggs Benedict, som bruker Wild Alaskan røkt laks og erstatter de engelske muffinsene med krabbekaker.
Egg Benedict inspirerte til og med en av de mest populære fastfood-frokostene gjennom tidene. Tilbake inn1972, Herb Peterson, en venn av Ray Kroc, grunnleggeren av McDonalds fastfood -restauranter, forsøkte å lage en "dårlig manns versjon" av Krocs favoritt frokostrett. Peterson byttet ganske enkelt ut Hollandaisesausen med en skive amerikansk ost og kalte retten hans Egg McMuffin. Det skyldtes først og fremst populariteten til Egg McMuffin at McDonald's hadde monopol på hurtigmatmarkedet til midten av 1980-tallet.