Cos'è le uova Benedict?

Eggs Benedict è un classico piatto americano per la colazione e il brunch fatto di metà muffin inglesi leggermente tostate ricoperte di pancetta canadese alla griglia o prosciutto e uova in camicia. Una cucchiaiata di salsa olandese aggiunge il tocco finale a questo delizioso pasto mattutino. Esistono diverse storie che spiegano l'origine di questo popolare piatto di specialità.

Un account storico afferma che le uova Benedict fu inventato al ristorante di Delmonico a Manhattan, New York, nel 1860. I clienti regolari Mr. e Mrs. Legrand Benedict volevano provare qualcosa di nuovo e hanno discusso di diverse opzioni con lo chef di Delmonico, Charles Ranhofer. Su suggerimento della signora Benedict, lo chef Ranhofer le preparò un piatto che presentava uova in camicia su muffin inglesi tostati. Ha superato le uova con una sottile fetta di prosciutto, un po 'di salsa olandese e un tartufo. Lo chef Ranhofer ha chiamato questa ricetta "Eggs A 'La Benedick" nel suo libro di cucina del 1894, The Epicurean .

Un'altra versione dà credito per la creazione di uova Benedict a Mr. Lemuel Benedict, un broker di Wall Street che viveva a New York, New York, nel 1894. Apparentemente, mentre cercava una cura veloce per il suo orribile sbornia, Lemuel Benedict vagava nel ristorante il ristorante di Waldorf Auste. Lo chef di Waldorf a quel tempo, il leggendario Oscar Tschirky, era entusiasta di questa nuova idea per piatti per la colazione. Lo chef Tschirky ha giocato con la ricetta e alla fine ha deciso di sostituire la pancetta croccante con pancetta canadese e ha sostituito i muffin inglesi con il pane tostato. Gli piaceva così tanto la sua creazione che presentava uova Benedict durante la colazione e i menu del brunch.

Anche se non sapremo mai quale versione sia vera, le uova Benedict si sono rivelate un piatto popolare e sofisticato. Molte uova diverse ricette Benedict hanno iniziato a presentarmin libri di cucina in tutta la nazione. Un piatto di benedict di uova facili richiede semplicemente di tagliare i muffin inglesi a metà e brindarli fino a quando non sono marrone chiaro. Un pezzo di pancetta o prosciutto canadese grigliata viene quindi posizionato sui muffin inglesi. Quindi una piccola salsa olandese viene tamponata in cima.

Ci sono numerose variazioni sul piatto tradizionale delle uova. La variante più comune sono le uova fiorentino, che sostituisce la carne con gli spinaci. Le uova fiorentino sono spesso offerte nei ristoranti come antipasto alternativo per i vegetariani ovo-lacto.

Benedict di frutti di mare, un'altra variazione popolare, sostituisce il prosciutto o la pancetta con gamberi, granchio, capesante o aragosta. Il salmone Benedict, a volte chiamato Eggs Royale, sostituisce il prosciutto con il salmone affumicato. Una ricetta simile è il Pacifico Northwest Eggs Benedict, che utilizza salmone affumicato in Alaska selvaggio e sostituisce i muffin inglesi con torte di granchio.

Eggs Benedict ha persino ispirato una delle colazioni di fast-food più popolari di tutti i tempi. Di nuovo dentro1972, Herb Peterson, amica di Ray Kroc, il fondatore dei fast food di McDonald, cercò di creare una "versione povera" del piatto preferito per la colazione di Kroc. Peterson ha semplicemente sostituito la salsa olandese con una fetta di formaggio americano e ha chiamato il suo piatto l'uovo McMuffin. Era principalmente dovuto alla popolarità dell'uovo McMuffin che McDonald aveva un monopolio sul mercato del fast food fino alla metà degli anni '80.