Wat is Eggs Benedict?
Eieren Benedict is een klassiek Amerikaans ontbijt en een brunchschaal gemaakt van licht geroosterde Engelse muffinhelften bedekt met geroosterd Canadees spek of ham en gepocheerde eieren. Een klodder Hollandaise -saus voegt de finishing touch toe aan deze lekkere ochtendmaaltijd. Er zijn verschillende verhalen die de oorsprong van dit populaire specialistische gerecht verklaren.
Een historische verslag stelt dat Eggs Benedict in de jaren 1860 in het restaurant van Delmonico in Manhattan, New York is uitgevonden. Regelmatige klanten de heer en mevrouw Legrand Benedict wilden iets nieuws proberen en bespraken verschillende opties met de chef -kok van de Delmonico, Charles Ranhofer. Bij de suggestie van mevrouw Benedict heeft chef Ranhofer haar een gerecht voorbereid met gepocheerde eieren op geroosterde Engelse muffins. Hij bedekte de eieren met een dunne plak ham, een beetje hollandaisesaus en een truffel. Chef Ranhofer noemde dit recept "Eggs A 'La Benedick" in zijn kookboek uit 1894, The Epicurean .
Another version gives credit for the creation of Eggs Benedict to Mr. Lemuel Benedict, a Wall Street broker who lived in New York, NY, in 1894. Apparently while searching for a fast cure for his horrible hangover, Lemuel Benedict wandered into the restaurant at the new Waldorf-Austoria Hotel and ordered buttered toast topped with crisp bacon, a poached egg and a dab of hollandaise sauce. De chef van de Waldorf op dat moment, de legendarische Oscar Tschirky, was heel blij met dit nieuwe ideeën voor ontbijtgerecht. Chef Tschirky speelde met het recept en besloot uiteindelijk om het frisse spek te vervangen door Canadees spek en Engelse muffins te vervangen door het geroosterde brood. Hij vond zijn creatie zo leuk dat hij Eggs Benedict had op zijn ontbijt en brunchmenu's.
Hoewel we nooit zullen weten welke versie waar is, bleek Eggs Benedict een populair en verfijnd gerecht te zijn. Veel verschillende eieren benedict -recepten begonnen te verschijnenn kookboeken in het hele land. Een gemakkelijke eieren Benedict -schotel vereist eenvoudigweg Engelse muffins in helften snijden en ze te roosteren totdat ze lichtbruin zijn. Een stuk gegrild Canadees spek of ham wordt vervolgens op de Engelse muffins geplaatst. Dan wordt een kleine hollandaisesaus bovenaan dep.
Er zijn talloze variaties op de traditionele eieren Benedict Dish. De meest voorkomende variant is Eggs Florentijn, die het vlees vervangt door spinazie. Eieren Florentijn wordt vaak aangeboden in restaurants als een alternatieve entree voor ovo-lacto-vegetariërs.
Zeevruchten Benedict, een andere populaire variatie, vervangt de ham of spek door garnalen, krab, babysarts of kreeft. Zalm Benedict, soms Eggs Royale genoemd, vervangt de ham door gerookte zalm. Een soortgelijk recept is Pacific Northwest Eggs Benedict, dat Wild Alaska gerookte zalm gebruikt en de Engelse muffins vervangt door krabkoekjes.
Eieren Benedict hebben zelfs een van de meest populaire fastfood-ontbijt van alle tijden geïnspireerd. Terug in1972, Herb Peterson, een vriend van Ray Kroc, de oprichter van McDonald's fastfoodrestaurants, probeerde een "arme man" van Kroc's favoriete ontbijtgerecht te maken. Peterson verving eenvoudig de Hollandaise -saus door een plakje Amerikaanse kaas en noemde zijn gerecht het ei McMuffin. Het was voornamelijk te wijten aan de populariteit van het ei McMuffin dat McDonald's tot het midden van de jaren tachtig een monopolie had op de fastfood-ontbijtmarkt.