O que é o ovo Benedict?
ovos Benedict é um café da manhã americano clássico e um prato de brunch feito de metades de muffin inglesas levemente torradas cobertas com bacon ou presunto canadense e ovos escalfados. Um monte de molho holandês adiciona o toque final a esta deliciosa refeição da manhã. Existem várias histórias diferentes explicando a origem deste popular prato especializado.
Um relato histórico afirma que os ovos Benedict foram inventados no restaurante Delmonico em Manhattan, Nova York, na década de 1860. Os clientes regulares e a sra. Legrand Benedict queriam tentar algo novo e discutiram várias opções com o chef do Delmonico, Charles Ranhofer. Por sugestão da sra. Benedict, o chef Ranhofer preparou -lhe um prato que apresentava ovos escalfados em muffins ingleses torrados. Ele coberto os ovos com uma fatia fina de presunto, um pouco de molho holandês e uma trufa. O chef Ranhofer chamou esta receita de “ovos de 'La Benedick” em seu livro de receitas de 1894, The Epicurean .
Another version gives credit for the creation of Eggs Benedict to Mr. Lemuel Benedict, a Wall Street broker who lived in New York, NY, in 1894. Apparently while searching for a fast cure for his horrible hangover, Lemuel Benedict wandered into the restaurant at the new Waldorf-Austoria Hotel and ordered buttered toast topped with crisp bacon, a poached egg and a dab of hollandaise sauce. O chef do Waldorf na época, o lendário Oscar Tschirky, ficou emocionado com essa nova ideia de prato de café da manhã. O chef Tschirky tocou com a receita e finalmente decidiu substituir o bacon nítido por bacon canadense e substituiu os muffins ingleses pelo pão torrado. Ele gostou tanto de sua criação que apresentava ovos Benedict em seus menus de café da manhã e brunch.
Embora nunca saibamos qual versão é verdadeira, Eggs Benedict acabou sendo um prato popular e sofisticado. Muitos ovos diferentes Benedict começaram a aparecer eun Livros de receitas em todo o país. Um prato fácil de ovos Benedict requer simplesmente cortar muffins ingleses em metades e brindar até que sejam marrons claros. Um pedaço de bacon ou presunto canadense grelhado é então colocado nos muffins ingleses. Então um pouco de molho holandês é dableto por cima.
Existem inúmeras variações no prato tradicional dos ovos Benedict. A variante mais comum é os ovos florentinos, que substituem a carne por espinafre. Os ovos florentinos são frequentemente oferecidos em restaurantes como uma entrada alternativa para vegetarianos ovo-lacto.
Bento de frutos do mar, outra variação popular, substitui o presunto ou bacon por camarão, caranguejo, vieiras ou lagosta. O salmão Benedict, às vezes chamado de ovos Royale, substitui o presunto com salmão defumado. Uma receita semelhante é o Pacific Northwest Eggs Benedict, que usa salmão defumado do Alasca selvagem e substitui os muffins ingleses por bolos de caranguejo.
ovos Benedict até inspirou um dos café da manhã de fast-food mais populares de todos os tempos. De volta1972, Herb Peterson, um amigo de Ray Kroc, o fundador dos restaurantes de fast food do McDonald's, procurou criar uma "versão do pobre homem" do prato de café da manhã favorito de Kroc. Peterson simplesmente substituiu o molho holandês por uma fatia de queijo americano e chamou seu prato de ovo McMuffin. Foi principalmente devido à popularidade do ovo McMuffin que o McDonald's tinha o monopólio do mercado de café da manhã em fast-food até meados da década de 1980.