Hvad er æg Benedict?
Æg Benedict er en klassisk amerikansk morgenmad og brunchfad lavet af let ristet engelsk muffinshalver dækket med broiled canadisk bacon eller skinke og posjerede æg. En dukke af hollandaisesaus tilføjer finish til dette lækker morgenmåltid. Der er flere forskellige historier, der forklarer oprindelsen af denne populære specialskål.
En historisk beretning siger, at æg Benedict blev opfundet på Delmonicos restaurant i Manhattan, New York, i 1860'erne. Regelmæssige lånere Mr. og fru Legrand Benedict ville prøve noget nyt og diskuterede flere muligheder med Delmonicos kok, Charles Ranhofer. Efter fru Benedict's forslag forberedte kok Ranhofer hende en skål, der indeholdt posjede æg på ristede engelske boller. Han toppede æggene med en tynd skive skinke, en lille smule hollandaisesaus og en trøffel. Kokken Ranhofer kaldte denne opskrift “æg A‘ la Benedick ”i sin kogebog fra 1894, Epicurean .
En anden version giver æren for oprettelsen af æg Benedict til Mr. Lemuel Benedict, en Wall Street-mægler, der boede i New York, NY, i 1894. Tilsyneladende mens han søgte efter en hurtig kur mod hans forfærdelige tømmermænd, vandrede Lemuel Benedict ind i restauranten på det nye Waldorf-Austoria-hotel og beordrede smøret toast Topped med Crisp Bacon, et Poache-æg og et Dab-Austoria-hotel og beordrede Sugtered Toast Topped med Crisp Bacon, et Poache-æg og et Dab Of OffaDaise. Waldorfs kok på det tidspunkt, den legendariske Oscar Tschirky, var begejstret med denne nye ideer til morgenmadsret. Kokken Tschirky spillede med opskriften og besluttede endelig at erstatte det sprøde bacon med canadisk bacon og erstattede engelske boller med det ristede brød. Han kunne godt lide sin skabelse så meget, at han indeholdt æg Benedict på sin morgenmad og brunchmenuer.
Selvom vi aldrig vil vide, hvilken version der er sand, viste æg Benedict sig at være en populær og sofistikeret skål. Mange forskellige æg Benedict -opskrifter begyndte at dukke op jegn kogebøger over hele landet. En let æg Benedict -skål kræver blot at skære engelske muffins i halvdele og skåle dem, indtil de er lysebrune. Et stykke grillet canadisk bacon eller skinke placeres derefter på de engelske muffins. Derefter er en lille hollandaisesaus dyppet ovenpå.
Der er adskillige variationer på den traditionelle æg Benedict -skål. Den mest almindelige variant er æg florentinsk, der erstatter kødet med spinat. Æg Florentine tilbydes ofte på restauranter som en alternativ entré til ovo-lacto-vegetarer.
Fisk og skaldyr Benedict, en anden populær variation, erstatter skinke eller bacon med rejer, krabber, baby -tunger eller hummer. Laks Benedict, undertiden kaldet Eggs Royale, erstatter skinken med røget laks. En lignende opskrift er Pacific Northwest Eggs Benedict, der bruger vilde Alaskan -røget laks og erstatter de engelske muffins med krabbekager.
æg Benedict inspirerede endda en af de mest populære fastfood-morgenmad gennem alle tider. Tilbage ind1972, Herb Peterson, en ven af Ray Kroc, grundlæggeren af McDonald's fastfood -restauranter, forsøgte at skabe en "fattig mands version" af Krocs yndlings morgenmadsret. Peterson erstattede simpelthen hollandaisesausen med en skive amerikansk ost og kaldte hans skål æg McMuffin. Det skyldtes først og