ファヒータとは何ですか？

ファヒータは、小麦粉またはコーントルティーヤで提供されるマリネ、グリル肉で構成されるテックスメックス料理です。 もともと牛肉で作られていましたが、ファジタは一般的に鶏肉、魚、エビ、豚肉で作られています。 タマネギとピーマンはしばしば肉で焼き上げられ、サルサ、チーズ、サワークリーム、ワカモレなどの伝統的なテックスメックスの調味料は横に提供できます。 テキサスメキシコの国境に沿って、肉屋は歴史的にこの言葉を使用して、米国では「スカートステーキ」として知られる牛肉の横隔膜を指しました。 この肉の切れ目は、おそらく1930年代に食べられる最初のファヒータの中心でした。

アメリカ南部のソウルフードのように、ファヒータは安い食べ物をより美味しくする必要性から生まれました。 薄くて丈夫なダイアフラムは、最も望ましくない肉の切り傷の1つであり、通常、1930年代と40年代のリオグランデに沿ったすべての牧場の手は余裕があります。 ファヒータは、その肉の切れ目が依然として料理で使用するのに最も人気があるスカートステーキをうまく使用しており、他の種類の肉を使用することは本物ではないと主張する人もいます。

現在ファヒタスとして知られる料理は、メキシコ料理にちなんで、 tacos al Carbon と呼ばれ、初期の化身で販売されていました。 tacos al Carbon は手で食べる準備ができていますが、肉はトルティーヤに包まれていますが、今日の多くのレストランは、もう少し才能のあるファヒータを提供しています。 熱い鉄のフライパンのテーブルに持ち込まれた焼けるようなファヒータは、1982年にテキサス州オースティンのハイアットリージェンシーのジョージ・ワイドマンシェフによって最初に奉仕されました。 料理にはトルティーヤとコンディメントが添えられているので、ダイナーはファジータタコスを自分の好みに合わせて作ることができます。