마우스 플레는 무엇입니까?

마우스 폴은 식품의 입과의 화학적 및 물리적 상호 작용을 논의하는 데 사용되는 기술 용어입니다. 전문적인 맛보기가 음식과 음료를 평가할 때, 입맛은 상상할 수 있듯이 평가에서 매우 중요한 부분이며, 사람들은 입맛에 따라 다른 음식에 대해 매우 다르게 반응 할 수 있습니다. 이 현상은 매우 복잡한 일련의 상호 작용의 결과이며, 간단한 음식이 때때로 복제하기가 어려울 수있는 이유를 설명합니다.

많은 사람들이 음식에 대한 응답에 대해 질문을 받으면 일반적으로 음식의 맛에 대한 질문을받습니다. 맛은 음식의 짠맛, 쓴 맛, 단맛, 열 및 감칠 한 수준을 고려하면 맛이 나오는 맛이 나지만 맛은 입맛에만 역할을합니다. 그러나 맛은 입맛의 측면 일뿐입니다. 또 다른 고려 사항은 입안의 음식의 질감, ​​먹는 방식, 사람들이 물린 후 마무리의 남아있는 것입니다. 입맛은 또한 물리적 및 화학을 고려합니다일부 음식이 타액 노출로 녹는 방식에서부터 음식이 너무 오래 씹는 경우 일부 음식이 쓰라린 방식에 이르기까지 음식이 씹을 때 음식의 변화.

텍스처와 관련하여 일반적으로 사용되는 일부 용어에는 씹음, 경도, gumminess, 습기, 응집력, 거친, 밀도, 바운스, 육즙, 건조, 방출, 점도 및 습도가 포함됩니다. 예를 들어, 토피의 날카로운 스냅은 카라멜의 질긴 접착 성과 매우 다른 입맛을 가지고 있으며, 두 음식이 왜 비슷한 성분으로 만들어 졌을 때 왜 그렇게 다른지 설명합니다.

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입맛이 평가되면 사람들은 음식에 대한 감정적 반응에주의를 기울입니다. 풍부하고 버터 같은 부드러움이있는 초콜릿 바와 같은 음식은 종종 사람들이 성취하거나 행복하거나 편안하게 느끼게 만듭니다. 반면에 딱딱한 사탕은 사람들이 사탕을 빨거나 씹을 때 더욱 감동 할 수 있습니다.n 감정적으로 상쾌합니다.

포장 식품 제작을 전문으로하는 회사는 종종 입맛을 고려해야합니다. 입맛은 패스트 푸드 수신, 먹을 준비가 된 식사 (MRES) 및 편의를 위해 설계된 기타 포장 식품에 중요한 역할을합니다. 입맛이 소비자에게“잘못”이라면, 그들은 일반적으로 미래에 제품을 피할 것이므로, 기업은 영양가를 제공하는 것 외에도 맛과 느낌의 음식을 개발하기 위해 연구에 많은 에너지를 소비합니다.

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당신은 입고에 대해 생각하기 위해 훈련 된 맛이 될 필요는 없습니다. 다음에 먹을 것이 있으면 입안의 음식의 질감, ​​씹을 때 맛과 질감이 변하는 방식, 먹을 때 느끼는 방식에 대해 생각해보십시오. 당신은 또한 다른 음식이 서로 상호 작용하는 방식에 대해 생각하고 싶을 수도 있습니다. 예를 들어, 카레를 먹은 후 초콜릿을 맛보면 그 자체로는 맛이 매우 다릅니다.

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