살루미는 무엇입니까?

살루미는 프랑스 charcuterie와 비슷한 이탈리아 치료 고기 제품의 가족입니다. 어떤 사람들은 그것을 이탈리아에서 생산 된 특정 유형의 건조한 고기 인 살라미와 혼동합니다. 살루미 플래터는 종종 전채로 제공되며 개별 고기는 종종 이탈리아 요리법의 중요한 성분입니다. 이탈리아와 전 세계의 많은 정육점은 이탈리아에서 수백 년 동안 고용 된 기술을 사용하여 전통적인 살루미 생산을 전문으로합니다. 이 제품들은 정육점이나 수입점을 통해 구입할 수 있습니다.

많은 인간 문화는 육류를 일년 내내 이용할 수 있도록 고기를 치료하는 기술을 개발했습니다. 이 기술은 고기를 양념하는 데 중점을 두어 맛이 좋지 않도록 보존하고 나쁘지 않도록 보존합니다. 많은 보존 기술은 소금을 사용합니다. 소금은 건조, 흡연, 발효 또는 요리와 함께 훌륭한 방부제 인 소금을 사용하여 박테리아를 막습니다. 경화 고기에 대한 연구는 종종 Cu의 별도의 측면입니다.고기 고기는 복잡하고 엄청나게 다양하므로 안전하게 준비하는 법을 배우려면 광범위한 작업이 필요합니다.

세계 각 지역은 지역 가용성, 기상 조건 및 맛에 따라 육류를 치료하는 자체 기술을 개발했습니다. 이탈리아에서는 야생 돼지 개체군이 유럽에서 한때 풍부했기 때문에 많은 살루미 제품이 돼지 고기로 만들어졌습니다. 또한 닭, 쇠고기, 양고기 및 기타 고기로 만들 수도 있습니다. 소금 경화, 발효 및 흡연은 모두 최종 제품을 생산하는 데 사용되며 이탈리아 인은 요리 된 소시지, 자백 및 고기에서 페이트를 만듭니다. 많은 살루미는 지역적으로 독특한 향신료, 허브 및 고기를 특징으로합니다.

살루미의 가장 잘 알려진 사례 중 일부는 이탈리아 소시지로 훈제 혈액 소시지에서 전통적인 바람 건조 살라미에 이르기까지 영역을 실행합니다. 이탈리아 인들은 또한 Prosciutto 및 Pancetta와 같은 햄을 구색합니다. CAPicola 또는 치료 된 돼지 고기 어깨는 치료 된 노인 소고기 살루미 인 Bresaola와 마찬가지로 특히 귀중한 형태입니다. 이 가족은 또한 많은 정육점과 레스토랑에서 발견되는 신선한 이탈리아 소시지의 대가족과 같은 신선한 고기를 포함합니다.

이탈리아의 일부 지역 사회는 개별 살루미 제품으로 유명하며 이탈리아의 요리 유산을 보존하기 위해 전통적인 제품을 계속 생산하고 있습니다. 일부 특정 삭감은 실제로 이탈리아 법에 의해 보호됩니다. 이 지역 방문객들은 종종 정육점과 치료 시설을 방문하여 생산 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있으며, Lardo 또는 Curred Fat, Sopressata에 이르기까지 건조한 이탈리아 소시지의 한 형태로 구입할 수도 있습니다.

.