Was ist Salumi?

Salumi ist eine Familie italienischer Fleischprodukte, ähnlich wie die französische Wurstwaren. Einige Menschen verwechseln es mit Salami, einer bestimmten Art von in Italien produziertem trockenhärtetem Fleisch. Salumi -Platten werden häufig als Vorspeisen angeboten, und einzelne Fleisch sind häufig wichtige Zutaten in italienischen Rezepten. Viele Metzger in Italien und auf der ganzen Welt sind auf die Produktion traditioneller Salumi spezialisiert, indem sie Techniken verwenden, die seit Hunderten von Jahren in Italien beschäftigt sind. Diese Produkte können über Metzger oder Importgeschäfte gekauft werden. Diese Techniken konzentrieren sich darauf, das Fleisch so zu würzen, dass es geschmackvoll ist, und es zu erhalten, um sicherzustellen, dass es nicht schlecht wird. Viele Konservierungstechniken verwenden Salz, was ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel sowie Trocknen, Rauchen, Fermentieren oder Kochen ist, um Bakterien fernzuhalten. Die Untersuchung von gehärtetem Fleisch ist oft ein separater Aspekt von CuLogary Education, da gehärtete Fleisch komplex und unglaublich vielfältig sind und umfangreiche Arbeit erfordert, um sie sicher zuzubereiten.

Jede Region der Welt hat je nach regionaler Verfügbarkeit, Wetterbedingungen und Geschmack ihre eigenen Techniken zum Heilungsfleisch entwickelt. In Italien werden viele Salumi -Produkte aus Schweinefleisch hergestellt, da in Europa einst Wildschweinpopulationen reichlich vorhanden waren. Es kann auch aus Geflügel, Rindfleisch, Lamm und anderen Fleischs gefertigt werden. Salzhärtung, Fermentierung und Rauchen werden alle verwendet, um das Endprodukt zu produzieren, und Italiener machen auch gekochte Würste, Confit und Pates aus ihrem Fleisch. Viele Salumi bieten regional charakteristische Gewürze, Kräuter und Fleisch.

Einige der bekanntesten Beispiele von Salumi sind italienische Würste, die von geräucherter Blutwurst bis zu traditionellem windgetrocknetem Salami betrieben werden. Italiener machen auch eine Auswahl an Schinken wie Schinken und Pancetta. Ca.Picola oder gehärtete Schweineschulter ist eine besonders geschätzte Form, ebenso wie Bresaola, ein ausgehärtetes Rindfleisch -Salumi. Diese Familie umfasst auch frisches Fleisch, wie die große Familie frischer italienischer Würste, die in vielen Metzger und Restaurants zu finden sind.

Einige Gemeinden in Italien sind für einzelne Salumi -Produkte bekannt und produzieren weiterhin traditionelle Produkte, um das kulinarische Erbe Italiens zu bewahren. Einige spezifische Kürzungen sind tatsächlich nach italienischem Recht geschützt. Besucher dieser Regionen sind oft eingeladen, Metzger- und Aushärtungsanlagen zu besuchen, um mehr über den Produktionsprozess zu erfahren, und sie können auch Produkte kaufen, die von Lardo oder geheiltem Fett bis zu Sopressata reichen, eine Form von italienischen Wurst aus trockenheiertem.