サルミとは何ですか？

サルミは、フランスの炭火焼きに似たイタリアの硬化肉製品の家族です。一部の人々は、イタリアで生産されている特定のタイプの乾燥した肉であるサラミと混同します。サルミの盛り合わせはしばしば前菜として提供され、個々の肉はイタリアのレシピで重要な成分であることがよくあります。イタリアや世界中の多くの肉屋は、数百年にわたってイタリアで採用されてきた技術を使用して、伝統的なサルミの生産を専門としています。これらの製品は、肉屋や輸入品店を通じて購入できます。

多くの人間の文化は、肉を硬化させるための技術を開発し、肉が一年中利用できるようになります。これらの技術は、肉の味付けに焦点を当てて、風味豊かになり、それが悪くならないように保存します。多くの保存技術は、細菌を排除するために乾燥、喫煙、発酵、または調理とともに、優れた防腐剤である塩を使用しています。硬化肉の研究は、多くの場合、CUの別の側面ですLinary Education、硬化した肉は複雑で信じられないほど多様であり、安全に準備することを学ぶには広範な作業が必要です。

世界の各地域は、地域の利用可能性、気象条件、味に応じて、肉を育てるための独自の技術を開発しました。イタリアでは、野生の豚の個体数がかつてヨーロッパに豊富だったため、多くのサルミ製品が豚肉から作られています。また、鶏、牛肉、子羊、その他の肉からも作ることができます。塩硬化、発酵、喫煙はすべて最終製品の生産に使用され、イタリア人は肉から調理されたソーセージ、コンフィ、パテも作ります。多くのサルミは、地域的に独特のスパイス、ハーブ、肉を特徴としています

サルミの最もよく知られている例のいくつかは、イタリアのソーセージで、喫煙された血液ソーセージから伝統的な風乾したサラミまでの範囲を走らせます。イタリア人はまた、プロシュートやパンチェッタなどのハムの品揃えを作ります。 caピコラ、または硬化した豚肉の肩は、特に尊敬される形であり、硬化した熟成ビーフサルミであるブレサオラと同様です。この家族には、多くの肉屋やレストランに見られる新鮮なイタリアのソーセージの大家族など、新鮮な肉も含まれています。

イタリアの一部のコミュニティは、個々のサルミ製品で有名であり、イタリアの料理遺産を維持するために伝統的な製品を生産し続けています。いくつかの特定の削減は、実際にはイタリアの法律によって保護されています。これらの地域への訪問者は、生産プロセスの詳細を学ぶために肉屋や硬化施設を訪れることを歓迎します。また、ラルドまたは硬化脂肪から乾燥したイタリアのソーセージの一種であるソプレッサタまでの製品を購入することもできます。