Co to jest Saltimbocca?

Saltimbocca to śródziemnomorskie danie, które powstało we Włoszech, chociaż jest szeroko spożywane w całej południowej Europie. Dokładne elementy i przygotowanie do Saltimbocca różnią się, ale kluczem do potrawy jest włączenie mięsa takiego jak cielęca, wieprzowina lub kurczaka, oraz użycie prosciutto do owinięcia go do gotowania. Rezultatem jest bardzo bogate, aromatyczne danie, które można spożywać jako przystawkę lub danie, i w połączeniu z szerokim asortymentem uzupełniających się potraw.

po włosku, Saltimbocca oznacza „wskoczenie w usta”, które ma być odniesieniem do faktu, że danie jest tak dobre, że dosłownie wskakuje do jadalni. Jest wytwarzany przez opakowanie mięsa z wyboru w cienko owinięte prosciutto, dodając niektóre mędrca, a następnie marynowanie mięsa w mieszance, która zmienia się, w zależności od narodu, w którym przygotowywane jest danie. Następnie Saltimbocca jest smażony i podawany z własnymi kapitanami; W niektórych regionach można również dodawać kapary.

Zasadniczo mięso jest wbite, aby było wyjątkowo delikatne. Walenie również zmiękcza mięso, pozwalając mu pochłonąć więcej marynaty i więcej kropli podczas procesu gotowania. Jak można sobie wyobrazić, Saltimbocca nie ma w żaden sposób niskiego tłuszczu, a tłuszcze są częścią tego, co sprawiają, że danie jest tak bogate i aromatyczne.

Jakieś wino jest najczęstszą bazą dla marynaty, przy czym słynna Saltimbocca Alla Romana była przygotowana z Marsali. Można również zobaczyć marynaty wody solonej lub aromatyzowane oleje. Marynada jest zwykle utrzymywana prosta, ponieważ celem jest umożliwienie smaku mięsa bez przerwy, a pewna marynata może być zarezerwowana, aby odstać patelnię po gotowaniu, upewniając się, że wszystkie aromatyczne kropki są oszczędzone, aby ubrać mięso.

Możesz zobaczyć kliny Saltimbocca podawane jako część kompletnego posiłku, ale kucharze mogą również SLZłóż naczynie na kawałki wielkości kęsa, aby użyć jako przystawki. Białe wina najlepiej łączą się z Saltimbocca, w zależności od wybranego mięsa, a danie można podawać latem lub zimą, w zależności od osobistego gustu. Aby uzyskać zwrot tradycyjnego SaltimBocca, kucharze mogą również bawić się z innymi mięsami lub saltimbocca, który jest zaprojektowany tak, aby podawać jako zimne cięcie.