Saltimbocca는 무엇입니까?

Saltimbocca는 이탈리아에서 시작된 지중해 요리입니다. Saltimbocca의 정확한 구성 요소와 준비는 다양하지만 접시의 열쇠는 송아지 고기, 돼지 고기 또는 닭고기와 같은 고기를 포함시키는 것입니다. 결과는 전채 또는 앙트레로 먹을 수 있고 넓은 보완 식품과 짝을 이룰 수있는 매우 풍부하고 맛이 좋은 요리입니다.

이탈리아어에서 saltimbocca saltimbocca saltimbocca 는“입으로 점프하는 것”을 의미합니다. 그것은 선택한 고기를 얇게 싸인 prosciutto로 감고 현자 잎을 추가 한 다음 접시가 준비되는 국가에 따라 혼합물에 고기를 끼 웁니다. 그런 다음, Saltimbocca는 볶아서 자신의 낙하와 함께 제공됩니다. 일부 지역에서도 케이 퍼가 추가 될 수 있습니다.

일반적으로 고기는 두근 거리고 매우 부드럽게 만듭니다. 파운드는 또한 고기를 부드럽게하여 요리 과정에서 더 많은 매리 네이드와 더 많은 물방울을 흡수 할 수 있습니다. 당신이 상상할 수 있듯이, Saltimbocca는 지방이 적은 수단이 아니며 지방은 접시를 풍부하고 풍성하게 만드는 것의 일부입니다.

어떤 종류의 와인은 매리 네이드의 가장 일반적인 기반이며, 유명한 Saltimbocca Alla Romana는 Marsala와 함께 준비되어 있습니다. 소금물 매리 네이드 또는 향이 나는 오일을 볼 수도 있습니다. 매리 네이드는 일반적으로 단순하게 유지됩니다. 목표는 고기의 풍미가 중단없이 빛나게하는 것이기 때문에, 일부 매리 네이드는 요리 후 팬을 막기 위해 예약되어 모든 맛의 드리핑이 고기를 입기 위해 저장되도록합니다.

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Saltimbocca의 웨지가 완전한 식사의 일부로 사용되는 것을 볼 수 있지만 요리사도 SL을 할 수 있습니다.전채로 사용하기 위해 접시를 한입 크기의 조각으로 얼려보십시오. 흰 와인은 선택된 고기에 따라 Saltimbocca와 가장 잘 어울리는 경향이 있으며, 개인의 취향에 따라 여름이나 겨울에 요리를 제공 할 수 있습니다. 전통적인 Saltimbocca를 비틀려면 요리사는 다른 고기 또는 콜드 컷으로 제공되도록 설계된 Saltimbocca와 함께 놀 수 있습니다.