Co to jest Sevai?
Sevai to rodzaj makaronu ryżowego z południowego indyjskiego, który można jeść równinę lub używać jako bazy do bardziej skomplikowanej kuchni indyjskiej. Indyjskie kucharze domowe zazwyczaj wytłaczają Sevai z ryżu z parboilowanego przez wyspecjalizowaną prasę makaronową. Sevai zyskuje swoją konsystencję z pasty ryżowej, która została dodatkowo zmiękczona w parowce. Makaron te są zwykle spożywane z niewielkimi ilościami oleju i są popularne w wielu indyjskich domach w ramach zarówno obiadu, jak i śniadania.
Santhakai odnosi się do innej metody tworzenia tego rodzaju makaronu ryżowego. Zamiast ryżu Santhakai jest zwykle wykonany z pszenicy lub rodzaju mąki zwanej ragi. Proces robienia go od zera jest bardzo podobny do procesu tworzenia Sevai. W niektórych obszarach Indii terminy są używane zamiennie dla tych samych typów makaronu. Eksperci z dania dania indyjskiej utrzymują, że te dwa są osobnymi potrawami ze względu na różnicę w surowych składnikach.
Makaron ryżowy są powszechne w dietach indyjskich ze względu na ich wszechstronneITY i umiejętność dobrze mieszania z różnymi smakami. Wraz z warzywami makaron są jednym z podstawowych zszywek tradycyjnie wegetariańskiej kuchni indyjskiej. Cytryna i kokos to ulubione wybór smaku dla Sevai.
Aby zrobić ryż Sevai od zera, domowy kucharz zaczyna się od gotowania ryżu, a następnie zanurzając go, aż będzie wystarczająco miękki, aby zostać tłuczonym w pastę. Chociaż suszone, przygotowane Sevai można znaleźć w specjalnych indyjskich sklepach, doświadczeni indyjscy kucharze zalecają rozpoczęcie od ryżu, twierdząc, że smak powstałego Sevai jest bardziej autentyczny. Tworzenie pasty ryżowej dla Sevai jest najbardziej pracochłonną częścią tego procesu, ale mieszanie i ugniatanie są niezbędne do uzyskania dobrego rezultatu końcowego.
Wielu indyjskich domowych kucharzy szlifuje namoczony ryż, a następnie gotuje, aż będzie przypominał bardzo gęstą pastę, która wygląda podobnie do ciasta chlebowego, którą następnie ostygną i ugniatają. W tym momencie sól jest mieszana dla Flavlub dodaje się olej, aby zapobiec przyklejeniu pasty do wnętrza parowca lub maszyny do makaronu. Domowy kucharz następnie wrzuca ciasto w małe okrągłe lub owalne kulki, które łatwiej zmieść przez wytłaczarkę.
Zanim piłki pasty można przejechać przez wytłaczarkę makaronu, muszą być gotowane na parze przez około 15 minut. Ten krok jest ważny dla nadania tym makaronowi ryżowym ich unikalnej konsystencji. Wykończone makarony można następnie mieszać z dodatkowym aromatem, takim jak tartowy kokos, curry, skórka cytrynowa i olej sezamowy.