Sevai는 무엇입니까?

Sevai는 평범하게 먹거나보다 정교한 인도 요리를위한 기초로 사용할 수있는 남부 인도 쌀 국수의 한 유형입니다. 인도의 주택 요리사는 일반적으로 특수 파스타 프레스를 통해 압출 된 곡주 쌀에서 세바이를 만듭니다. Sevai는 기선에서 더 연화 된 쌀 페이스트에서 질감을 얻습니다. 이 국수는 보통 소량의 기름으로 먹으며 저녁 식사와 아침 식사의 일부로 많은 인도 가정에서 인기가 있습니다.

Santhakai 는 이러한 종류의 쌀 국수를 만드는 또 다른 방법을 말합니다. 쌀 대신 산타 카이는 일반적으로 밀이나 라기라는 밀가루로 만들어집니다. 처음부터 만드는 과정은 세바이를 만드는 과정과 매우 유사합니다. 인도의 일부 지역에서는이 용어가 동일한 유형의 국수와 상호 교환 적으로 사용됩니다. 인도 요리 전문가들은 원시 성분의 차이로 인해 두 가지가 별도의 요리라고 주장합니다.

쌀 국수는 veratil 때문에 인도식이 요법에서 일반적입니다.다른 맛과 잘 섞는 능력. 야채와 함께 국수는 전통적으로 채식주의 자 요리의 필수 요새 중 하나입니다. 레몬과 코코넛은 세바이에게 가장 좋아하는 맛 선택입니다.

쌀 세바이를 처음부터 만들기 위해 홈 요리사는 쌀을 끓이는 것으로 시작한 다음 페이스트에 으깬기에 충분히 부드러워 질 때까지 담그십시오. 말린, 제조 된 세바이는 특수 인디언 매장에서 발견 될 수 있지만, 경험이 풍부한 인도 요리사는 쌀로 시작하는 것이 좋습니다. Sevai를위한 쌀 페이스트를 만드는 것은 과정에서 가장 노동 집약적 인 부분이지만, 믹싱 및 반죽은 좋은 최종 결과를 얻는 데 필수적입니다.

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많은 인도의 가정 요리사가 담근 쌀을 갈아서 빵 반죽과 비슷한 매우 두꺼운 페이스트와 비슷할 때까지 요리 한 다음 약간 식히고 반죽합니다. 이 시점에서 소금은 Flav를 위해 혼합됩니다또는 기름이 첨가되어 페이스트가 기선 또는 파스타 기계의 내부에 달라 붙는 것을 방지합니다. 그런 다음 가정 요리사는 반죽을 압출기를 통해 쉽게 맞출 수있는 작은 둥근 또는 타원형 공으로 굴립니다.

페이스트 볼이 파스타 압출기를 통해 실행되기 전에 약 15 분 동안 찐 것이 필요합니다. 이 단계는이 쌀 국수에게 독특한 질감을주는 데 중요한 단계입니다. 완성 된 국수는 강판 코코넛, 카레, 레몬 풍미 및 참기름과 같은 향료와 혼합 될 수 있습니다.