セヴァイとは何ですか？

セヴァイは、プレーンで食べたり、より精巧なインド料理の拠点として使用できる南部のインディアンライスヌードルの一種です。インドの家庭料理人は通常、特殊なパスタプレスを通して押し出された牧師の米からセヴァイを作ります。 Sevaiは、汽船でさらに柔らかくなっているライスペーストからテクスチャを取得します。これらの麺は通常、少量のオイルで食べられ、夕食と朝食の両方の一部として多くのインドの家で人気があります。

Santhakai は、これらの種類のライスヌードルを作る別の方法を指します。米の代わりに、サンサカイは通常、小麦またはラギと呼ばれる小麦粉の種類で作られています。ゼロから作るプロセスは、セヴァイを作るプロセスと非常に似ています。インドの一部の地域では、同じタイプの麺で用語が同じ意味で使用されます。インド料理の専門家は、生材料の違いのために2つは別々の料理であると主張しています。さまざまなフレーバーとよく混ざり合う能力。野菜と一緒に、麺は伝統的にベジタリアンのインド料理の主食の1つです。レモンとココナッツは、セヴァイのお気に入りのフレーバーの選択肢です。

ライスセヴァイをゼロから作るために、家庭料理人はご飯を沸騰させることから始めてから、ペーストにマッシュするのに十分柔らかくなるまで浸します。乾燥したセヴァイは特殊なインドの店で見つけることができますが、経験豊富なインド料理人は米から始めることをお勧めします。セヴァイのライスペーストを作成することは、プロセスの最も労働集約的な部分ですが、ミキシングと練りが良い結果を得るために不可欠です。

多くのインドの家庭料理人は浸したご飯を粉砕してから、パン生地に似た非常に厚いペーストに似ているまで調理します。この時点で、塩はflavのために混合されますまたは、蒸し器やパスタマシンの内側にペーストが固執するのを防ぐために、オイルが追加されます。その後、ホームクックは生地を小さな丸いボールまたは楕円形のボールに転がします。

ペーストのボールをパスタ押出機を通過する前に、約15分間蒸している必要があります。このステップは、これらのライスヌードルにユニークなテクスチャーを与えるための重要なステップです。完成した麺は、すりおろしたココナッツ、カレー、レモンのゼスト、ゴマオイルなどのフレーバーを追加することができます。