Co to jest Shchi?

Przez wieki Rosja opracowała szereg tradycyjnych zup, aby dobrze wykorzystać swoje najbardziej rozpowszechnione zasoby, od buraków Borscht po kapustę Shchi . Ten ostatni przepis dosłownie przekłada się na „zupę kapusty”, ale właściwie ma w sobie coś więcej niż tylko kapustę. Ta zupa często zawiera mięso, ale może być również wegetariańskie. Można go również wytwarzać ze świeżej, zielonej kapusty lub marynowanej wersji znanej jako Sauerkraut lub oba.

Rosjanie lubią Shchi od co najmniej 11 wieków. Chociaż wielu znanych mieszkańców, od Ivana, okropnego po Josepha Stalina, przyznało się do bycia fanami, ogólnie uważa się to za przepis na niższą kastę. Zachowuje się dobrze, jest tani do tworzenia i gotuje szybko - choć niektórzy nawet wolą ją jako zimną zupę, zwaną gazpacho .

Chociaż shchi można wytwarzać w locie z zaledwie kilkoma składnikami, większość nowoczesnych kucharzy preferuje kilka składników, aby zupa jest pożywna i flaVorful. Mogą one obejmować grzyby, ziemniaki, rzepę, marchewkę i seler, w wołowinie lub stadie warzywnym zagęszczone i wykonane lekko cierpkie pastą pomidorową. Chociaż można dodać strzępioną kapustę lub kapustę, wielu szefów kuchni używa równych części obu, aby zupa zarówno kwaśna, jak i słodka.

Proces tworzenia shchi jest tak prosty, jak większość zup opartych na zapasach. Jedna metoda polega na gotowaniu mięsa na gorącej patelni z wodą, wraz z czosnkiem, pokrojoną w kostkę cebulą, liściem laurowym, solą i pieprzem. Mięso można przykryć i gotować na parze, aż do ugotowania, a następnie rozdrabniania z kości w celu późniejszego umieszczenia w zupie. To tworzy również zapas, który tworzy zupę. Większość rodzajów mięsa jest dopuszczalna, w tym jagnięcina, wołowina, wieprzowina, a nawet kurczak.

W miarę wtych jest wrzenia, z mięsem w kawałkach i spoczywającym na bok, warzywa takie jak posiekana cebula, seler, ziemniaki, marchewki, sKapusta złożona i kiszona kapusta są wrzucane do mieszanki. Ciepło jest następnie redukowane do wrzenia. Po około 15 minutach posiekane pomidory lub pasta pomidorowa miesza się w kolbie wraz z mięsem, które można łączyć z innymi smakami przez co najmniej pięć minut. Przed podaniem szef kuchni spróbuje produktu końcowego, w razie potrzeby dodając sól i pieprz.

Używanie tylko kapusty stworzy shchi z mniejszym charakterystycznym kwaśnym smakiem, podczas gdy używanie tylko kiszpli nasili się ten komponent. W każdym razie jest zazwyczaj podawany na gorąco, z kilkoma wyjątkami. Wielu również zbiera kwaśną śmietanę jako dodatek wraz z kilkoma gałązkami koperków.