shchiとは何ですか？

何世紀にもわたって、ロシアは、 borscht のビートから shchi のキャベツまで、最も一般的な資源をうまく利用するために、伝統的なスープの範囲を開発してきました。後者のレシピは文字通り「キャベツスープ」に翻訳されていますが、実際にはキャベツ以上のものがあります。このスープにはしばしば肉が含まれていますが、ベジタリアンでもあります。また、新鮮な緑のキャベツ、またはザワークラウトとして知られるピクルスバージョン、またはその両方で作ることもできます。

ロシア人は少なくとも11世紀にわたって shchi を楽しんでいます。イヴァンから恐ろしいジョセフ・スターリンまで、多くの有名な住民はファンであることを認めていますが、一般的に低いレシピと考えられています。それはうまく維持され、作るのが安く、速く料理をしますが、一部の人はそれを冷たいスープとして好むことさえあります。 gazpacho 。

shchi はほんの数個の材料でその場で作ることができますが、ほとんどの現代料理人はスープを栄養価とFLAにするためにいくつかの材料を好みます貪欲です。これらには、キノコ、ジャガイモ、カブ、ニンジン、セロリ、牛肉または野菜の在庫が厚くなり、トマトペーストでわずかにタルトを作っています。シュレッドキャベツまたはザワークラウトのいずれかを追加することができますが、多くのシェフは両方の等しい部分を使用して、スープを酸っぱいものと甘いものにします。

shchi を作成するプロセスは、ほとんどのストックベースのスープと同じくらい簡単です。 1つの方法では、肉を熱い水の鍋に沸騰させ、ニンニク、さいの目に切ったタマネギ、ベイリーフ、塩、コショウとともに肉を沸騰させることです。肉は覆われて蒸し、調理されるまで蒸し、骨から細断して、後でスープに配置します。これにより、スープを形成するストックも作成されます。子羊、牛肉、豚肉、さらには鶏肉など、ほとんどの種類の肉は受け入れられます。

ストックが沸騰すると、肉をバラバラにして横に置いて、刻んだ玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ニンジン、Hredded CabbageとSauerkrautがミックスに投げ込まれます。その後、熱は煮るまで減らします。約15分後、みじん切りのトマトまたはトマトペーストを肉とともにストックにかき混ぜます。これは、他のフレーバーと少なくとも5分間溶けます。サービングする前に、シェフは最終製品を味わい、必要に応じて塩とコショウを追加します。

Cabbageのみを使用すると、独特の酸味が少ない Shchi が作成されますが、Sauerkrautのみを使用すると、そのコンポーネントが強化されます。いずれにせよ、それは通常、いくつかの例外を除いて熱く提供されます。多くの人はまた、いくつかのディルの小枝とともに、飾りとしていくつかのサワークリームをすくい上げます。