Was ist Shchi?
Im Laufe der Jahrhunderte hat Russland eine Reihe traditioneller Suppen entwickelt, um seine am häufigsten verbreiteten Ressourcen zu nutzen, von den Rüben von borscht bis zum Kohl von shchi . Das letztere Rezept bedeutet buchstäblich zu "Kohlsuppe", enthält aber tatsächlich mehr als nur Kohl. Diese Suppe enthält oft Fleisch, kann aber auch vegetarisch sein. Es kann auch aus frischem, grünem Kohl oder der eingelegten Version hergestellt werden, die als Sauerkraut oder beides bekannt ist.
Russen haben Shchi seit mindestens 11 Jahrhunderten genossen. Obwohl viele berühmte Bewohner von Ivan, dem Schrecklichen bis Joseph Stalin, zugegeben haben, Fans zu sein, wird es allgemein als Rezept mit niedrigerem Kastern angesehen. Es bleibt gut, ist billig zu machen und kocht schnell - obwohl einige sogar als kalte Suppe, die gazpacho genannt wird, bevorzugen.
Obwohl shchi mit nur wenigen Zutaten im laufenden Fliegen hergestellt werden kann, bevorzugen die meisten modernen Köche mehrere Zutaten, um die Suppe nahrhaft und fla zu machenVorvoll. Dazu gehören Pilze, Kartoffeln, Rüben, Karotten und Sellerie, in einem Rindfleisch oder Gemüse, verdickt und durch Tomatenpaste leicht hergestellt. Obwohl entweder Kohl oder Sauerkraut hinzugefügt werden können, verwenden viele Köche gleiche Teile von beiden, um die Suppe sowohl sauer als auch süß zu machen.
Der Prozess der Herstellung Shchi ist so einfach wie die meisten auf Lagerbasis. Eine Methode besteht darin, das Fleisch in einer heißen Wasserpfanne zusammen mit Knoblauch, gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zu kochen. Das Fleisch kann bedeckt und gedämpft werden, bis sie durch gekocht sind, und dann aus dem Knochen aus dem Knochen zerkleinert werden, um eine spätere Platzierung in der Suppe zu erhalten. Dies schafft auch den Bestand, der die Suppe bildet. Die meisten Fleischarten sind akzeptabel, einschließlich Lamm, Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Hühnchen.
Wenn der Schaft zum Kochen gebracht wird, mit dem Fleisch in Stücken und ruhen zur Seite, Gemüse wie gehackte Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, Karotten, sHredded Kohl und Sauerkraut werden in die Mischung geworfen. Die Wärme wird dann auf ein köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten werden gehackte Tomaten oder Tomatenpaste zusammen mit dem Fleisch in den Schaft gerührt, der mindestens fünf Minuten lang mit den anderen Aromen verschmelzen ist. Vor dem Servieren schmeckt der Küchenchef das Endprodukt und fügt nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Die Verwendung von nur Kohl führt zu einem shchi mit weniger markantem saurem Geschmack, während nur Sauerkraut diese Komponente verstärkt. In jedem Fall wird es in der Regel heiß serviert, mit wenigen Ausnahmen. Viele schöpfen auch auf etwas saurer Sahne als Garnitur zusammen mit ein paar Zweigen Dill.