Co je Shchi?

V průběhu staletí si Rusko vyvinulo řadu tradičních polévek, které dobře využívají své nejčastější zdroje, od řepy borscht až po zelí shchi . Posledně jmenovaný recept se doslova překládá do „zelí“, ale ve skutečnosti má v sobě víc než jen zelí. Tato polévka často obsahuje maso, ale může to být také vegetariánská. Může být také vyroben z čerstvého zeleného zelí nebo nakládané verze známé jako zelí nebo obojí.

Rusové si užili shchi po dobu nejméně 11 století. Ačkoli mnoho slavných obyvatel, od Ivana strašného až po Josepha Stalina, přiznalo, že jsou fanoušky, je to obecně považováno za recept na nižší kastu. Udržuje se dobře, je levné na výrobu a vaří rychle - i když někteří to dokonce dávají přednost jako studená polévka, zvaná gazpacho .

I když shchi lze vyrobit za běhu s několika ingrediencemi, většina moderních kuchařů dává přednost několika ingrediencím, aby polévka byla výživná a flaVorful. Mohou zahrnovat houby, brambory, tuříny, mrkev a celer, v hovězí nebo zeleninové pažbě zahuštěné a mírně koláč z rajčatové pasty. Přestože lze přidat buď drcené zelí nebo zelí, mnoho kuchařů používá stejné části obou k tomu, aby polévka byla kyselá i sladká.

Proces výroby shchi je stejně přímý jako většina polévek na základě akcií. Jedna metoda zahrnuje vaření masa do horké pánve vody, spolu s nějakým česnekem, nakrájeným cibulkou, bobkovým listem, sůl a pepřem. Maso může být zakryté a napařené, dokud se nevaří, a poté se rozdrcené z kosti pro pozdější umístění do polévky. To také vytváří zásoby, které tvoří polévku. Většina typů masa je přijatelná, včetně jehněčího, hovězího masa, vepřového masa nebo dokonce kuře.

Když je pažba přivedena k varu, s masem na kousky a odpočíváním na stranu, zelenina jako nakrájená cibule, celer, brambory, mrkev, sHredded zelí a zelí se hodí do směsi. Teplo se pak redukuje na vaření. Asi po 15 minutách se do pažby zamíchá nakrájená rajčata nebo rajčatová pasta spolu s masam, které se může spojit s dalšími příchutěmi po dobu nejméně pěti minut. Před podáváním bude šéfkuchař ochutnat konečný produkt a podle potřeby přidá sůl a pepř.

Používání pouze zelí vytvoří shchi s menším z jeho výrazné kyselé chuti, zatímco používání pouze zelí tuto komponentu zintenzivní. V každém případě se obvykle podává horké, s několika výjimkami. Mnoho z nich také nabralo nějakou zakysanou smetanu jako ozdobu, spolu s několika větvičkami kopru.