Co to jest Sinki?

Sfermentowany rzodkiewki znany jako Sinki jest popularnym składnikiem wielu nepalskich potraw, a także kolejnym sfermentowanym preparatem warzywnym znanym jako Gundruk . Aby zrobić to pokoleniowe rdzenne danie, starzejące się kawałki rzodkiewki są wciśnięte w otwór wyłożony bambusem i słomą, a następnie okrążenia okładką roślinności, skał, drewna i, wreszcie błota. Po miesiącu utwardzania bakteryjnego powstały zachowane warzywo jest suszone w słońcu i przechowywane do kilku lat lub dłużej.

Proces robienia sinki zaczyna się od umożliwienia imełdysowania na kilka dni w temperaturze pokojowej. Następnie liściaste wierzchołki są odcięte, a sekcje szorstkie kranowe są rozdarte. Tymczasem wykopuje się otwór o powierzchni 2- lub 3 stóp (0,6 lub 0,91 m), a na dole zbudowano mały ogień tuż przed tym, jak okres przechowywania zacznie się ogrzać.

Po gorącej otworu ogień gaszony, a dno jest wyłożone bambusem i słomy. Poza tym rzodkiewki, coCH są następnie mocno prasowane z większą liczbą roślinności, desek, skał i błota, aby stworzyć dość impregnowaną barierę. Według Bioinformatics Center na Indiach na północno-wschodnim Uniwersytecie Wzgórza potrzebny jest miesiąc, zanim Sinki zostanie odpowiednio fermentowane przez serię kwasów mlekowych. Następnie potrzebne jest ostateczne suszenie słońca, zanim można je zjeść.

Wspólne danie, które wykorzystuje Sinki , to prosta zupa wykonana przez najpierw zanurzanie sfermentowanych rzodkiewki w wodzie przez około 10 minut, podczas gdy posiekane warzywa, takie jak cebula, pomidory i papryka chili są smażone w oleju. Napięte kawałki rzodkiewki są następnie smażone z innymi warzywami, z odrobiną soli i kurkumy. Ta zupa, która jest powszechnie podawana z białym ryżem, jest wytwarzana przez dodanie wody i gotowanie warzyw przez kolejne 10 minut, aż wszystkie składniki będą w pełni miękkie.

sinki jest powszechnie fermentowany iGotowane wraz z innym uhonorowanym czasem nepalskim daniem o nazwie Gundruk . Ta ostatnia żywność wykorzystuje liście warzyw, takich jak kalafior i te pobrane z szorkie sinki , przechowując zwiędłe i rozdrobnione liście ciasno w zadaszonym garnku, który jest ciepły na słońcu i nad ogniem w nocy. Czasami można dodać gorącą wodę. Po około tygodniu Gundruk można usunąć z garnka i wysuszyć na słońcu. Te metody zapewniają, że jedzenie będzie utrzymywane, dopóki nie nadejdzie czas na zjedzenie.