Sinkiとは何ですか？

sinki として知られる発酵大根は、多くのネパール料理で人気のある成分であり、 gundruk として知られる別の発酵野菜の準備です。この世代の昔ながらの皿を作るために、熟成した大根のスリバーは、竹とわらが並んだ穴に押し込まれ、植生、岩、木材、そして最後に泥の覆いが覆われています。一ヶ月の細菌の硬化の後、結果として生じる保存された植物は太陽の下で乾燥し、数年以上続くように保存されます。

sinki を作成するプロセスは、大根を室温で数日間しおれられるようにすることから始まります。その後、葉の多いトップスが切り取られ、大根のタップルートセクションが細断されます。一方、2フィートまたは3フィートまたは3フィート（0.6または0.91 m）の穴が掘られ、貯蔵期間が暖まり始める直前に小さな火が底に建設されます。

穴が熱くなった後、火が消え、底が竹とわらで裏打ちされます。これに加えて、大根がありますCHは、より多くの植生、ボード、岩、泥でしっかりと押し付けられ、かなり難攻不落の障壁を作り出します。インドの北東ヒル大学のバイオインフォマティクスセンターによると、 sinki が一連の乳酸によって適切に発酵される前に月が必要です。次に、最終的な太陽乾燥が食べられる前に必要です。

sinki を利用する一般的な料理は、最初に発酵した大根を水に約10分間浸すことで作られたシンプルなスープです。緊張した大根のスリバーは、他の野菜で揚げられ、ほんの少しの塩とターメリックの粉末があります。このスープは、一般的に白米を添えて、水を加え、すべての材料が完全に柔らかくなるまでさらに10分間野菜を調理することによって作られています。

sinki は一般的に発酵されます gundruk と呼ばれる別の時代型のネパール料理と一緒に調理されました。この後者の食物は、カリフラワーのような野菜の葉と、大根の大根から撮影されたものを使用し、しおれた葉の葉を太陽の下で暖かく保たれ、夜間に暖かく保たれた鍋にしっかりと保管します。時々、お湯を加えることができます。約1週間後、 gundruk を鍋から取り除き、太陽の下で乾燥させることができます。これらの方法では、食べ物が食べられるまで維持されます。