Sinki는 무엇입니까?

sinki 로 알려진 발효 무대는 많은 네팔 요리에서 인기있는 성분이며 Gundruk 로 알려진 또 다른 발효 야채 준비. 이 세대의 오래된 원주민 접시를 만들기 위해, 노화 된 무기 조각은 대나무와 빨대가 늘어선 구멍으로 눌렀다가 식생, 바위, 나무, 그리고 마침내 진흙으로 덮여 있습니다. 한 달의 박테리아 경화 후, 생성 된 보존 야채는 햇볕에 건조되어 몇 년 이상 지속되도록 보관됩니다.

sinki 제작 과정은 며칠 동안 며칠 동안 실온에서 wilt를 허용함으로써 시작됩니다. 그런 다음 잎이 많은 상단이 잘리고 무선 탭 뿌리 부분이 파쇄됩니다. 한편, 2 피트 또는 3 피트 (0.6 또는 0.91m)의 구멍이 파고 들어가고, 저장 기간이 따뜻해지기 직전에 작은 화재가 쌓여 있습니다.

구멍이 뜨거워지면 불이 꺼지고 바닥은 대나무와 짚으로 늘어선 상태입니다. 그 외에도 무래, whi그런 다음 CH는 더 많은 초목, 보드, 바위 및 진흙으로 단단히 압박되어 상당히 불완전한 장벽을 만듭니다. 인도 북동부 힐 대학교 (North-Eastern Hill University)의 생물 정보학 센터 (Bioinformatics Center)에 따르면, 일련의 젖산에 의해 싱키 가 적절하게 발효되기 전에 한 달이 필요합니다. 그런 다음 최종 태양 건조가 먹기 전에 필요합니다.

Sinki를 사용하는 일반적인 요리 은 약 10 분 동안 발효 된 무을 물에 담그는 단순한 수프이며, 양파, 토마토 및 칠리 페퍼와 같은 다진 야채는 기름에 볶습니다. 긴장된 무기 슬리버는 약간의 소금과 심황 가루로 다른 채소와 튀겨집니다. 일반적으로 흰 쌀과 함께 제공되는이 수프는 모든 재료가 완전히 부드러워 질 때까지 물을 첨가하고 야채를 10 분 동안 요리하여 만들어집니다.

Sinki 은 일반적으로 발효됩니다 Gundruk 라는 또 다른 시간이 지정된 네팔 요리와 함께 요리했습니다. 이 후자의 음식은 콜리 플라워와 같은 야채의 잎과 싱크 무에서 가져온 것들을 사용하여 햇볕에 따뜻한 냄비와 밤에 불을 지르는 냄비에 꽉 조여진 잎을 단단히 보관합니다. 때때로 뜨거운 물을 첨가 할 수 있습니다. 약 일주일 후, Gundruk 은 냄비에서 제거하고 햇볕에 건조 될 수 있습니다. 이 방법은 음식이 먹을 시간이 될 때까지 음식을 유지할 수 있도록합니다.