Co to jest spekuloos?

Speculoos to rodzaj chrupiącego ciastka lub płaskiego herbatnika popularnego w Belgii, Francji i Holandii. Jego kształt jest zwykle prostokątny z dekoracyjnym obrazem nadrukowanym na twarzy ciasteczka, chociaż nowoczesne wersje ciasteczka mogą być w różnych kształtach. Te ciasteczka można jeść ciepło lub zimno i są dobrym akompaniamentem dla napojów, takich jak herbata, kawa lub gorąca czekolada.

Istnieje wiele odmian nazwy ciasteczka, w zależności od kraju. Speculoos jest powszechnie nazywany jako taki we Francji, ale jest znany jako „Spetulaas” w Holandii i „Speculatius” w Niemczech. Pochodzenie tego słowa nie jest pewne, ale niektórzy twierdzą, że „spekuloos” pochodzi od słowa „Specerij”, co oznacza „przyprawę” w języku holenderskim. Inni przypisują łacińskie słowo „spekuluje”, odnoszące się do drewnianej formy używanej do ciastek.

Tradycyjnie Speculoos został upieczony w przeddzień St. Nicholas Day, piątego lub szóstego grudnia. Dekoracyjne obrazy na ciasteczkach były zwykle postaciami lub SCENiery wzięte z konta opowiadane o St. Nicholas. Najczęstszym obrazem byłby sam St. Nicholas, czasem ozdobiony jadalnym czerwonym barwnikiem dla jego czerwonego płaszcza. Według belgijskich i holenderskich zwyczajów świątecznych dzieci napełniały buty siano dla konia St. Nicholas i umieszczały obuwie w pobliżu komina. Następnego ranka buty będą wypełnione spekulacjami i innymi prezentami.

Spekuloos ciasteczka wykorzystują wspólne składniki, takie jak masło, mąka i jajka, ale to, co nadaje ciasteczkowi jego wyjątkowy smak, jest belgijski brązowy cukier zwany „Vergeoise Brune”, wykonany z buraków. Ten cukier zapewnia również ciastko bogaty brązowy kolor. Nowoczesne przepisy zwykle zastępują Vergeoise Brune ciemnobrązowym cukrem, który jest szerzej dostępny. Kolejnym czynnikiem, który sprawia, że ​​te pliki cookie jest tak wyjątkowe, jest zastosowanie różnorodnych przypraw, takich jak cynamon, goździki, imbir, a nawet pieprz. KrojonyOrzech, takie jak migdały i orzechy włoskie, można również dodać do tekstury i smaku.

Ciasto jest zwykle przygotowywane przez zmieszanie suchych składników oddzielnie od mokrych składników. Suche składniki są następnie powoli dodawane do mieszanych mokrych składników, aż składniki dobrze się zmieszają. Ważne jest jednak, aby nie mieszać ciasta zbyt dużo lub zbyt szybko, ponieważ może to skutkować bardzo twardymi ciasteczkami. Ciasto jest następnie cienko, krojone na kawałki, formowane i pieczone. Wiele przepisów polecałoby najpierw chłodzenie ciasta przed wytłoczeniem formy, ponieważ odcisk byłby bardziej widoczny.