Speculoosとは何ですか？

Speculoosは、ベルギー、フランス、オランダで人気のあるカリカリのクッキーまたはフラットビスケットです。その形状は通常、Cookieの顔に刻まれた装飾的な画像を備えた長方形ですが、Cookieの最新のバージョンはさまざまな形である可能性があります。これらのクッキーは暖かくまたは冷たく食べることができ、紅茶、コーヒー、ホットチョコレートなどの飲み物の良い伴奏です。

国に応じて、クッキーの名前には多くのバリエーションがあります。 Speculoosはフランスでは一般的にそのように呼ばれますが、オランダでは「Speculaas」、ドイツでは「Speculatius」として知られています。単語の起源は確かではありませんが、「鏡」という言葉は「スパイス」を意味する「スパイス」という言葉に由来すると言う人もいます。他の人は、クッキーに使用される木製の型に関連するラテン語の「鏡」を称賛します。

伝統的に、鏡は12月5日または6日に聖ニコラスの日の日に焼かれました。クッキーの装飾的な画像は通常、文字またはSCEでした聖ニコラスについて語られたアカウントから取られたネリー。最も一般的なイメージは、聖ニコラス自身で、時には赤いフード付きのコートのために食用の赤い染料で飾られています。ベルギーとオランダのクリスマスの習慣によると、子供たちは聖ニコラスの馬のために干し草で靴を満たし、煙突の近くに履物を置きました。翌朝、靴はスペシュラアスやその他のプレゼントで満たされます。

Speculoos Cookieは、バター、小麦粉、卵などの一般的な成分を使用しますが、クッキーにユニークな風味が与えられているのは、ビートから作られた「Vergeoise Brune」と呼ばれるベルギーのブラウンシュガーです。この砂糖はまた、クッキーに豊かな茶色の色を与えます。モダンなレシピは通常、より広く利用可能な濃い黒色の砂糖をヴェルジョーズブルーンに置き換えます。これらのクッキーを非常にユニークにするもう1つの要因は、シナモン、クローブ、生inger、さらにはコショウなど、さまざまなスパイスの使用です。刻んだアーモンドやクルミなどのナッツも、テクスチャーと風味を加えることができます。

生地は通常、乾燥材料を湿った成分とは別に混合することによって調製されます。その後、乾燥材料は、材料がよく溶けてしまうまで、混合湿った材料にゆっくりと添加されます。ただし、非常に硬いクッキーになる可能性があるため、生地をあまりにも速すぎたり、速すぎたりしないことが重要です。その後、生地を薄く丸め、断片に切り、成形され、焼きます。多くのレシピでは、インプリントがより明白になるので、型を型に刻む前に生地を最初に冷蔵することをお勧めします。