Was sind Spekuloos?

Speculoos ist eine Art knuspriger Keks oder ein flacher Keks, der in Belgien, Frankreich und den Niederlanden beliebt ist. Seine Form ist normalerweise rechteckig mit einem dekorativen Bild, das auf dem Gesicht des Keks gedruckt ist, obwohl moderne Versionen des Keks in verschiedenen Formen sein können. Diese Kekse können warm oder kalt gegessen werden und sind eine gute Begleitung für Getränke wie Tee, Kaffee oder heiße Schokolade. Speculoos wird in Frankreich allgemein als solches bezeichnet, wird jedoch in den Niederlanden und in Deutschland als „Spekulaas“ bezeichnet. Der Ursprung des Wortes ist nicht sicher, aber einige sagen, dass „Speculoos“ aus dem Wort „Specerij“ stammt, was auf Niederländisch „Gewürz“ bedeutet. Andere würdigen das lateinische Wort „Spekulum“ im Zusammenhang mit der für die Kekse verwendeten Holzform. Die dekorativen Bilder auf den Keksen waren normalerweise Charaktere oder SCENery, der aus Konten entnommen wurde, erzählte St. Nicholas. Das häufigste Bild wäre der heilige Nicholas selbst, der manchmal mit essbarer roter Farbstoff für seinen rothaarigen Mantel verziert ist. Laut den belgischen und niederländischen Weihnachtsrädern füllten Kinder ihre Schuhe mit Heu für das Pferd von St. Nicholas und platzierten die Schuhe in der Nähe des Schornsteins. Am nächsten Morgen würden die Schuhe mit Spekulaas und anderen Geschenken gefüllt.

Speculoos -Kekse verwenden gängige Zutaten wie Butter, Mehl und Eier, aber was dem Keks seinen einzigartigen Geschmack verleiht, ist der belgische braune Zucker, der „Vergeoise Brune“ aus Rüben hergestellt wird. Dieser Zucker verleiht dem Keks auch seine reichhaltige braune Farbe. Moderne Rezepte ersetzen normalerweise die Vergeoise Brune durch dunkelbraune Zucker, die weiterhin verfügbar ist. Ein weiterer Faktor, der diese Kekse so einzigartig macht, ist die Verwendung verschiedener Gewürze wie Zimt, Nelken, Ingwer und sogar Pfeffer. GehacktNüsse wie Mandeln und Walnüsse können auch für Textur und Geschmack hinzugefügt werden.

Der Teig wird normalerweise durch Mischen der trockenen Zutaten getrennt von den nassen Zutaten hergestellt. Die trockenen Zutaten werden dann langsam zu den gemischten nassen Zutaten zugesetzt, bis die Zutaten gut vermischt sind. Es ist jedoch wichtig, den Teig nicht zu viel oder zu schnell zu mischen, da dies zu sehr harten Keksen führen kann. Der Teig wird dann dünn gerollt, in Stücke geschnitten, geformt und gebacken. Viele Rezepte würden empfehlen, den Teig zuerst zu kühlen, bevor er ihn mit der Form stempelt, da der Abdruck deutlicher wäre.