Speculoos는 무엇입니까?

Speculoos는 벨기에, 프랑스 및 네덜란드에서 일종의 바삭 바삭한 쿠키 또는 평평한 비스킷입니다. 쿠키의 현대 버전은 다양한 모양으로 만들 수 있지만 모양은 일반적으로 쿠키의 얼굴에 새겨진 장식 이미지가있는 직사각형입니다. 이 쿠키는 따뜻하거나 차갑게 먹을 수 있으며 차, 커피 또는 핫 초콜릿과 같은 음료와 좋은 반주입니다.

국가에 따라 쿠키 이름의 많은 변형이 있습니다. Speculoos는 일반적으로 프랑스에서는 그렇지 않지만 네덜란드에서는 "Speculaas"와 독일의 "Speculatius"로 알려져 있습니다. 단어의 기원은 확실하지 않지만 일부는“Speculoos”가“Speerij”라는 단어에서 나온 것으로 네덜란드어의“Spice”를 의미한다고 말합니다. 다른 사람들은 쿠키에 사용되는 목재 곰팡이와 관련된 라틴어“Speculum”을 인정합니다. 쿠키의 장식 이미지는 일반적으로 문자 또는 SCE였습니다.계정에서 가져온 Nery는 St. Nicholas에 대해 이야기했습니다. 가장 일반적인 이미지는 세인트 니콜라스 (St. Nicholas) 자신이며 때로는 붉은 색의 코트를 위해 식용 빨간 염료로 장식됩니다. 벨기에와 네덜란드 크리스마스 관습에 따르면, 아이들은 세인트 니콜라스의 말을 위해 건초로 신발을 채우고 굴뚝 근처에 신발을 놓을 것입니다. 다음날 아침, 신발에는 Speculaas와 다른 선물로 가득 차 있습니다.

Speculoos 쿠키는 버터, 밀가루 및 계란과 같은 일반적인 성분을 사용하지만 쿠키에 독특한 맛을주는 것은 사탕무로 만든 "Vergeoise Brune"이라는 벨기에 갈색 설탕입니다. 이 설탕은 또한 쿠키에 풍부한 갈색을 제공합니다. 현대 레시피는 일반적으로 더 널리 사용 가능한 어두운 갈색 설탕으로 Vergeoise 브루네를 대체합니다. 이 쿠키를 독특하게 만드는 또 다른 요인은 계피, 정향, 생강 및 후추와 같은 다양한 향신료를 사용하는 것입니다. 다진 것아몬드 및 호두와 같은 견과류는 질감과 맛을 위해 추가 할 수 있습니다.

반죽은 일반적으로 젖은 성분과 별도로 건조 성분을 혼합하여 제조됩니다. 그런 다음 건조 성분을 성분이 잘 혼합 될 때까지 혼합 된 습식 성분에 천천히 첨가됩니다. 그러나 반죽을 너무나 빨리 섞지 않는 것이 중요합니다. 이로 인해 쿠키가 매우 단단해질 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 얇게 구르고 조각으로 자르고 성형하고 구워 져 있습니다. 많은 레시피는 각인이 더 분명 할 것이므로 금형으로 스탬프하기 전에 반죽을 먼저 냉장하는 것이 좋습니다.