Co jest pisane?
Wielu ekologicznych fanów i fanów Whole Foods przysięgają mąkę wykonaną z łatwiejszych do coraz większych kiełków zboża. Jedna popularna odmiana tej metody - szczególnie dla piekarzy - nazywa się pisownię, która jest przestarzymem pszenicy z ziarnem, który jest szczególnie trudny do uwolnienia od łuski. Korzystanie z metody kiełkowania pozwala piekarze wykorzystać bogatą w cukier część nasion, która sama wyrasta z kadłuba.
Naukowo nazwany Triticum Spelta , pisowni można znaleźć przez 10 000 lat zapisu archeologicznego cywilizacji. Pszenica chlebowa lub triticum aestivum stała się bardziej uprzywilejowana na całym świecie pod koniec XVIII wieku z powodu łatwiejszego przetwarzania, wyższej zawartości glutenu i węglowodanów oraz lepszych perspektyw pieczenia. Mimo to zawartość glutenu i węglowodanów Celled jest wystarczająco wysoka, aby zatrzymać wielu nietolerujących pszenicy gości, którzy zwykle potrafią znieść staromodne poziomy pisowni około 60 procent STArch i ponad 15 procent białka - zacienianie mąki chlebowej znacznie niższa średnia liczba białka.
Pieczone pisowni wykonuje się w unikalnym procesie, który przypomina wyrzucane mąki wykonane z innych ziaren. Nasiona są myte, a następnie nasączone w wodzie. Kadłuby są przemoczone nawet 14 godzin, a następnie przepłukane przed spędzeniem dnia lub dwóch w pojemniku owiniętym tkaniną, chronionym przed owadami przez siatkę lub pokrywkę. Po wyrastaniu kiełki są pozbawione kadłubów, suszone i zmielone. Proces ten przekształca więcej enzymów w nasionach w proste cukry, dając wyrastane pisownię jeden z słodszych smaków mąki zbożowej.
Piekarze produkujący chleb lub deserowe dla klientów nietrudniających pszenicy zastępują mąkę chlebową z mąką pisowniową jako handel jeden za jeden. Niektórzy faktycznie używają nieco mniej pisowni, ponieważ wiadomo, że wytwarza bardziej lżejszy, lżejszy produkt końcowy. RaNGE przepisów za pomocą pisowni zamiast mąki jest dostępna online, chociaż każdy przepis z mąką jest uczciwą grą.
Chociaż kiełki wykonane z fasoli są najczęściej akceptowaną formą składnika, wiele zbiorów z szeregu wspólnych ziaren i nasion warzyw. Każdy typ może mieć nieco inny czas namoczenia lub kiełku. Te kiełki są powszechnie pochodzące z innych ziarna, takich jak gryka, jęczmień, ryż, amarant i owsiane, a także kukurydzy, dyni, a nawet nasion ogórka. Nawet nasiona migdałów, słonecznika, sezamu i musztardy wytwarzają kiełki cenione przez ekspertów kulinarnych za ich unikalne smaki, wygląd i tekstury.