Co to jest tatar stek?
Tatare stekowe to francuskie danie kulinarne, które tradycyjnie składa się z mielonej lub drobno posiekanej, surowej wołowiny, która często podawana jest z surowym jajkiem, cebulą, kaparami i innymi sezonami. Wspólna odmiana obejmuje cienkie plastry przyprawionego lub marynowanego steku jakości, takich jak pasek, który jest podawany schłodzony. Na arenie międzynarodowej termin stekowy jest czasem używany zamiennie z Carpaccio-surowe, na bazie mięsa danie z włoskiego pochodzenia-i istnieją liczne interpretacje dania, które zmieniają się w celu dostosowania regionalnych upodobań. Pomimo statusu przysmaku zagrożenia związane z surowym mięsem wywołały wiele obaw zdrowotnych dotyczących dania na całym świecie i spadek dostępności, ale pojawiające się problemy często wynikają z niewłaściwego przygotowania.
Wspólny mit o tatku stekowym obejmuje odniesienie do Tatarów z Azji Środkowej. Legenda twierdzi, że historyczne tatary, koczowniczy lud, spożywali surowe mięso na koniu, aby uniknąć zatrzymania się na gotowanie posiłkuS, w wyniku czego nazwa Tatar stała się tatariem. Pomimo legendy, danie było pierwotnie przygotowane we francuskich restauracjach na początku XX wieku i było znane jako Steak à L'ijaine, co tłumaczy się jako stek amerykański. Steak à l'i -Americaine składa się z drobno posiekanej surowej wołowiny i przypraw, które mogą obejmować cebulę, kapary i przyprawy, a także surowe żółtko jaja. W latach 20. XX wieku tatar stek został zdefiniowany jako stek à l'ijańska bez żółtka jaja, która jest prezentowana z sosem tatarskim.
Rozróżnienie między tatkiem stekowym a stekiem stekowym à l'ijańskim jednak w dużej mierze zniknęło pod koniec lat 30. XX wieku, kiedy wymieniono tatar stekowy jako zawierający żółtko jaj bez wzmianki o sosie tatarskim. Od tego czasu, pomimo nazwy, sos tatarny zwykle nie jest podawany z tatkiem stekowym. Danie jest popularne w Europie Zachodniej i Wschodniej i jest w dużej mierze uważane za przysmak. Niektóre odmianyUwzględnij przygotowanie do mięsa koni w Szwajcarii, w Belgii jest ono łączone z frytkami i przygotowywane z cebulą lub bez, a w Danii i Niemczech często podawane jest na różnych rodzajach chleba żyta.
W kilku częściach świata, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, tatar stekowy nie jest szczególnie popularnym daniem, z wyjątkiem czasem jako przedmiot dla smakoszy. Ten brak dostępności wynika głównie z obaw opartych na możliwości bakterii i innych zagrożeń zdrowotnych związanych z surowym mięsem, takimi jak E. coli i Salmonella. Obawy te są w dużej mierze niepotrzebne, jeśli stosuje się świeże mięso i zachowane są odpowiednie procedury higieniczne podczas przygotowywania i przechowywania.