스테이크 타르타르 란 무엇입니까?

스테이크 타르타르는 전통적으로 네이티브에 달걀, 양파, 케이 퍼 및 기타 조미료로 제공되는 다진 또는 잘게 다진 생고기로 구성된 프랑스 요리 요리입니다. 일반적인 변형은 냉장 된 냉장과 같은 매운 또는 절인 품질 스테이크의 얇은 조각을 포함합니다. 국제적으로 스테이크 타르타르 (Steak Tartare)라는 용어는 때때로 이탈리아 출신의 생식기 기반 요리 인 Carpaccio와 상호 교환 적으로 사용되며 지역 취향에 맞게 접시의 수많은 표현이 있습니다. 진미로서의 지위에도 불구하고, 생고기와 관련된 위험은 전 세계 요리에 대한 많은 건강 문제와 가용성 감소를 유발했지만, 발생하는 문제는 종종 임박한 준비로 인해 발생합니다. 이 전설은 유목민 인 유목민 타타르가 요리 요리를 멈추지 않기 위해 말을 타고 생고기를 소비했다고 주장합니다.결과적으로 타타르라는 이름은 타르타르가되었습니다. 전설에도 불구하고,이 요리는 원래 20 세기 초 근처의 프랑스 식당에서 준비되었으며 Steak à L 'Americaine으로 알려져 있으며 미국 스테이크로 번역되었습니다. 스테이크 à l 'Americaine은 잘게 다진 생고기와 양념으로 구성되어 있으며, 양파, 케이 퍼 및 향신료와 날달 달걀 노른자가 포함될 수 있습니다. 1920 년대에 Steak Tartare는 타르타르 소스를 곁들인 계란 노른자가없는 스테이크 à l 'Americaine으로 정의되었습니다.

스테이크 타르타르와 스테이크 à l 'Americaine의 구별은 1930 년대 후반 스테이크 타르타르가 타르타르 소스에 대한 언급없이 달걀 노른자를 함유 한 것으로 등재 된 1930 년대 후반에 크게 사라졌다. 그 이후로, 이름에도 불구하고 타르타르 소스는 보통 스테이크 타르타르와 함께 제공되지 않습니다. 이 요리는 서부와 동유럽 전역에서 인기가 있으며 크게 진미로 간주됩니다. 몇 가지 변형스위스의 말기 준비를 포함하고 벨기에에는 감자 튀김과 쌍을 이루고 양파와 함께 준비되며 덴마크와 독일에서는 종종 다양한 유형의 호밀 빵에 제공됩니다.

세계 여러 지역, 특히 미국에서 스테이크 타르타르는 때로는 미식가 아이템을 제외하고는 특히 인기있는 요리가 아닙니다. 이러한 가용성 부족은 주로 박테리아의 가능성과 대장균 및 살모넬라와 같은 생고기와 관련된 기타 건강 위험에 근거한 우려 때문입니다. 신선한 고기가 사용되고 준비 및 보관 전체에서 적절한 위생 절차가 유지되는 경우 이러한 우려는 거의 불필요합니다.