Was ist Steak Tartar?
Steak Tartare ist ein französisches kulinarisches Gericht, das traditionell aus gehackten oder fein gehackten, rohem Rindfleisch besteht, das oft mit rohem Ei, Zwiebeln, Kapern und anderen Gewürzen serviert wird. Eine häufige Variation beinhaltet dünne Scheiben gewürztes oder mariniertes Qualitätsteak wie Streifen, das gekühlt wird. International wird der Begriff Steak Tartar manchmal austauschbar mit Carpaccio verwendet-einem rohen, fleischbasierten Gericht italienischer Herkunft-und es gibt zahlreiche Wiedergabe des Gerichts, die sich dem regionalen Geschmack ändern. Trotz seines Status als Delikatesse haben die mit rohem Fleisch verbundenen Gefahren weltweit zu viel gesundheitliche Bedenken ausgebildet, und es entstehen häufig Probleme, die häufig aus einer unsachgemäßen Vorbereitung zurückzuführen sind. In der Legende behauptetS und infolgedessen wurde der Name Tatar Tartar. Trotz der Legende wurde das Gericht zu Beginn des 20. Jahrhunderts ursprünglich in französischen Restaurants zubereitet und als Steak à l'amaine bekannt, was als amerikanisches Steak übersetzt. Steak à l'amaine besteht aus fein gehacktem rohem Rindfleisch und Gewürzen, zu denen auch Zwiebeln, Kapern und Gewürze sowie ein rohes Eigelb gehören können. In den 1920er Jahren wurde Steak Tartar als Steak à l'amaine ohne Eigelb definiert, das mit Tartarsauce präsentiert wird.
Die Unterscheidung zwischen Steak -Tartar und Steak à l'amaine verschwand jedoch weitgehend in den späten 1930er Jahren, als Steak -Tartar als Eigelb ohne Erwähnung von Tartarsauce aufgelistet war. Seitdem wird die Tartarsauce trotz des Namens normalerweise nicht mit Steak -Tartar serviert. Das Gericht ist in ganz West- und Osteuropa beliebt und gilt weitgehend als Delikatesse. Einige VariationenFügen Sie die Zubereitung mit Pferdefleisch in der Schweiz ein, in Belgien wird es mit Pommes gepaart und mit oder ohne Zwiebeln zubereitet. In Dänemark und Deutschland wird es häufig auf verschiedenen Arten von Roggenbrot serviert.
In mehreren Teilen der Welt, insbesondere in den Vereinigten Staaten, ist Steak Tartar kein besonders beliebtes Gericht, außer manchmal als Gourmet -Gegenstand. Diese mangelnde Verfügbarkeit ist hauptsächlich auf Bedenken zurückzuführen, die auf der Möglichkeit von Bakterien und anderen Gesundheitsrisiken beruhen, die mit rohem Fleisch wie E. coli und Salmonella verbunden sind. Diese Bedenken sind weitgehend unnötig, wenn frisches Fleisch verwendet wird und die ordnungsgemäßen hygienischen Verfahren während der gesamten Vorbereitung und Lagerung beibehalten werden.