Co to jest skorupa cukrowa?
Ciasto skórki cukrowej lub Pate Sucree w języku francuskim jest używane do tarty i ciast deserowych. Ponieważ jest to słodkie ciasto, upieczona skórka nie jest odpowiednia do pikantnych tarty lub mięsa. Chociaż skorupa cukrowa czasami odnosi się do czekoladek uniesionych cukrem lub ciastek z cukrem, najczęściej jest to oznaczać słodkie francuskie ciasto.
Istnieją różne metody tworzenia ciasta skorupy cukrowej. Niektórzy piekarze łączą wszystko jednocześnie w robocie kuchennym, podczas gdy inni najpierw mieszają suche składniki i kremują masło i cukier osobno. Zazwyczaj suche składniki tej słodkiej tarty lub ciasta ciasta to mąka, cukier i odrobina soli. Niektórzy piekarze używają miękkiego masła do kremu do cukru, podczas gdy inni wolą pokroić twarde schłodzone kawałki masła w suche składniki, aby utworzyć kruchy konsystencję. Niektóre sól są zwykle dodawane do francuskich skorupy cukrowej, mimo że nieuzasadnione masło jest również tradycyjnie stosowane w tym ciastach.
Jajko i wanilia uzupełniają resztę składników zwykle stosowanych w ciasta skorupy cukrowej. Zastosowany cukier jest często lukrem lub sproszkowanym typem słodyczy, a nie granulowanym białym. Brązowy cukier można również stosować raczej, że biały granulowany rodzaj przy robieniu skórki cukrowej. Składniki ciasta można mieszać ręcznie za pomocą łyżki lub można zastosować robot kuchenny. Po całkowitym mieszaniu powstałe słodkie ciasto powinno tworzyć miękką kulkę; Następnie jest schłodzony przez 20 minut do godziny przed pieczeniem, w zależności od metody pieczenia i przepisu.
Przed umieszczeniem w piekarniku do pieczenia ciasto jest rozwinięte i lekko wciśnięte w dno i boki cierpiącej patelni. Tarta może być okrągła lub prostokątna, ale ten styl wypieki zwykle ma zdejmowane dno. Po upieczeniu, ostygnięciu i usunięciu skorupy cukrowej, może być wypełniona wieloma różnymi opcjami przepisów. Kremlub czekolada są popularne Pate Sucree , ale często używane są również owoce.
Napełnianie owocowe jest powszechne dla skorupy cukrowej i zwykle tworzy kolorową prezentację deserową. W klasycznym pieczeniu francuskiego kremu do ciasta lub kremowego kremu Patissier i świeże owoce są używane do tego typu wypełnienia. Owoce używane do pate Sucree można starannie ułożyć na przemian typów i kolorów, albo pojedynczy owoc można po prostu umieścić w słodkiej, karbowanej skórce. Creme Patissier jest wytwarzany przez gotowanie jaj, mleka, mąki, cukru i skrobi kukurydzianej, aby stworzyć bogaty, słodki dodatek do skorupy i owoców.