설탕 크러스트는 무엇입니까?

슈가 크러스트 페이스트리 또는 프랑스어의 Pate Sucree 은 디저트 타르트와 파이에 사용됩니다. 달콤한 반죽이기 때문에 구운 크러스트는 풍미있는 타르트 나 고기 파이에 적합하지 않습니다. 설탕 크러스트 은 때때로 설탕 에너지 초콜릿이나 설탕 꼭대기 케이크를 말하지만 달콤한 프랑스 생과자를 의미하는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.

설탕 크러스트 페이스트리를 만드는 데 사용되는 다른 방법이 있습니다. 일부 베이커는 푸드 프로세서에서 한 번에 모든 것을 한 번에 혼합하는 반면, 다른 베이커는 먼저 마른 성분을 저어 버터와 설탕을 별도로 함께 크림합니다. 일반적 으로이 달콤한 타르트 또는 파이 반죽의 마른 성분은 밀가루, 설탕 및 약간의 소금입니다. 일부 베이커는 소프트 버터를 사용하여 설탕에 크림을 사용하는 반면, 다른 베이커는 냉담한 버터 조각을 건조 성분으로 자르기 위해 부서지기 쉬운 질감을 형성하는 것을 선호합니다. 일부 소금은 일반적 으로이 생과자에 전통적으로 사용 되더라도 프랑스 설탕 크러스트에 첨가됩니다.

계란과 바닐라는 설탕 빵 껍질 반죽에 일반적으로 사용되는 나머지 성분을 반올림합니다. 사용 된 설탕은 종종 흰색 과립이 아닌 착빙 또는 제과의 가루 유형입니다. 흑설탕은 설탕 크러스트를 만들 때 흰색 과립이 종류를 사용하는 것도 사용될 수 있습니다. 반죽 성분은 숟가락을 사용하여 손으로 혼합하거나 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 완전히 혼합되면 결과적인 달콤한 반죽은 부드러운 공을 형성해야합니다. 그런 다음 베이킹 방법과 레시피에 따라 베이킹 전 20 분에서 1 시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐에 넣기 전에 굽기 전에 반죽을 롤아웃하고 타르트 팬의 바닥과 측면으로 가볍게 눌렀습니다. 타르트 팬은 둥근 또는 직사각형 일 수 있지만이 스타일의 베이크웨어에는 일반적으로 탈착식 바닥이 있습니다. 설탕 크러스트가 타르트 팬에서 구워지고 냉각되고 제거 된 후에는 다양한 레시피 옵션으로 채워질 수 있습니다. 커스터드또는 초콜릿은 인기있는 pate sucree 충전물이지만 과일도 자주 사용됩니다.

과일 기반 충전재는 설탕 크러스트에 일반적이며 일반적으로 다채로운 디저트 프레젠테이션을 만듭니다. 고전적인 프랑스 베이킹에서 페이스트리 크림 또는 크림 가파루 및 신선한 과일이 이러한 유형의 충전에 사용됩니다. pate sucree 에 사용되는 과일은 유형과 색상을 번갈아 가며 신중하게 배열 될 수 있거나 단일 과일이 단순히 달콤하고 플루트 빵 껍질에 배치 될 수 있습니다. Creme Patissier 는 계란, 우유, 밀가루, 설탕 및 옥수수 전분을 함께 요리하여 지각과 과일에 풍부하고 달콤한 반주를 만들어 만들었습니다.