Jaki jest związek między witaminą A i beta karoten?
Witamina A jest ogólnym terminem dla grupy powiązanych substancji, które ciało ludzkie może wykorzystać dla dobrego zdrowia. Karoten beta jest specyficzną cząsteczką w grupie cząsteczek zwanych karotenoidami, z których niektóre można przekształcić w jeden rodzaj witaminy A przez organizm. Źródło beta karotenu są oparte na roślinach, podczas gdy wstępnie uformowana witamina A pochodzi tylko ze źródeł zwierząt.
Karoten beta jest tylko jedną z różnych cząsteczek, które można przekształcić w witaminę A. Inne cząsteczki obecne w przeciętnej diecie zachodniej są karoten alfa i beta-cyftoksantyna, a wszystko to razem, substancje te wpadają na grupę cząsteczek zwanych karotenoidami. Karotenoidy to pigmenty, co oznacza, że nadają kolor roślinom, w której rosną. Karotenoidy w żywności pochodzą tylko z roślin, więc witamina A i beta karoten odgrywają rolę w spożyciu i wchłanianiu składników odżywczych roślin, a nie odżywek zwierząt.
Gdy ciało spożywa karoten beta, musi go zmienić, aby zamienić go w witaminę A. robi to jeden z dwóch sposobów, albo siekając cząsteczką beta karotenu w środku łańcucha, albo odcinając ją z zewnątrz. Rozkład i produkcja witaminy A i beta karotenu występuje w cienkiej jelicie, po przejechaniu żywności przez żołądek. Proces obejmuje enzym zwany dioksygenazą beta-karotenową, a specyficzny produkt tego procesu witaminy A i beta karoten nazywany jest retinolem. Retinol to tylko jedna forma witaminy A, a inne mogą być wytwarzane z innych rodzajów witaminy A surowca, takich jak inne karotenoidy.
W wątrobie występuje proces tego produktu witaminy A i beta karotenu. Ma to implikacje dla potencjalnych źródeł zwierząt witaminy A, ponieważ wątroby niektórych drapieżników, takich jak niedźwiedzie polarne lub ryby, mogą zawierać wysoki poziom witaminy A. Jeśli zbyt dużo wstępnie uformowanej witaminy A jest spożywane przez ludzką, choroba może o, choroba może o.ccur.
Jeśli jednak ktoś zjada wysoki poziom karotenu beta, zatrucie zwykle nie występuje, ponieważ ciało wytwarza wystarczającą ilość witaminy A, jak to potrzebuje, i po prostu przechowuje karoten beta w pierwotnej formie. Kiedy ciało potrzebuje więcej witaminy A, wynika z beta karoten przechowywanego w tłuszczu ciała. Zbyt dużo karotenu beta może sprawić, że skóra zmieni się żółtą, ale wydaje się, że jest to stosunkowo nieszkodliwy stan. I odwrotnie, zbyt mało witaminy A może powodować problemy rozwojowe u dzieci, powodować ślepotę i zwiększać ryzyko niebezpiecznych infekcji.