Hvad er forbindelsen mellem vitamin A og beta -caroten?

A -vitamin er en generel betegnelse for en gruppe relaterede stoffer, som den menneskelige krop kan bruge til godt helbred. Betakaroten er et specifikt molekyle i en gruppe molekyler kaldet carotenoider, hvoraf nogle kan omdannes til en type vitamin A af kroppen. Kilde til betakaroten er plantebaseret, hvorimod præformet vitamin A kun kommer fra dyrekilder.

beta-caroten er kun en af ​​en række molekyler, der kan omdannes til vitamin A. De andre molekyler, der er til stede i en gennemsnitlig vestlig diæt, er alfa-caroten og beta-cryptoxanthin, og alle sammen falder disse stoffer i en gruppe af molekyler kaldet carotenoids. Karotenoider er pigmenter, hvilket betyder, at de giver farve til den plante, de vokser i. Karotenoider i fødevarer kommer kun fra planter, så vitamin A og beta -caroten spiller en rolle i indtagelse og absorption af plante næringsstoffer og ikke dyre næringsstoffer.

Når kroppen indtager beta -caroten, skal den ændre den for at omdanne den til vitamin A. Det gør dette på en af ​​to måder, enten at hugge beta -carotenmolekylet midt i kæden eller skære den op fra ydersiden. Processen involverer et enzym kaldet beta-caroten dioxygenase, og det specifikke produkt af dette vitamin A- og beta-carotenproces kaldes retinol. Retinol er kun en form for vitamin A, og andre kan produceres fra andre typer vitamin A -råmateriale, som andre carotenoider.

Opbevaring af dette produkt af vitamin A- og beta -carotenprocessen forekommer i leveren. Dette har konsekvenser for de potentielle dyrekilder til vitamin A, da leverne af visse rovdyr, såsom isbjørne eller fisk, kan indeholde høje niveauer af vitamin A. Hvis der indtages for meget præformet vitamin Accur.

Hvis en person spiser høje niveauer af beta -caroten, forekommer forgiftning dog typisk ikke, da kroppen kun fremstiller nok vitamin A, som det har brug for, og blot opbevarer beta -caroten i sin oprindelige form. Når kroppen har brug for mere vitamin A, gør det det fra beta -caroten, der er opbevaret i kroppens fedt. For meget beta -caroten kan få huden til at blive gul, men dette ser ud til at være en relativt ufarlig tilstand. Omvendt kan for lidt vitamin A producere udviklingsproblemer hos børn, resultere i blindhed og øge risikoen for farlige infektioner.