Jaké je spojení mezi vitaminem A a beta karotenem?
Vitamin A je obecný termín pro skupinu souvisejících látek, které může lidské tělo použít pro dobré zdraví. Beta karoten je specifická molekula ve skupině molekul zvaných karotenoidy, z nichž některé lze převést na jeden typ vitaminu A tělem. Zdroj beta karotenu je na bázi rostlin, zatímco předem vytvořený vitamin A pochází pouze ze zvířecích zdrojů.
Beta Caroten je pouze jednou z různých molekul, které lze přeměnit na vitamín A. Ostatní molekuly přítomné v průměrné západní stravě jsou alfa karoten a beta-Kryptoxanthin a všechny dohromady spadají do skupiny molekul nazývaných karotenoidy. Karotenoidy jsou pigmenty, což znamená, že dávají barvu rostlině, ve které rostou. Karotenoidy v potravinách pocházejí pouze z rostlin, takže vitamin A a beta karoten hrají roli při požití a absorpci živin rostlin, a nikoli zvířecích živin.
Jakmile tělo přijímá beta karoten, musí jej změnit, aby se z něj proměnil v vitamín A. Dělá to jedním ze dvou způsobů, buď naseká beta karotenovou molekulu uprostřed řetězce, nebo ji odřízne z vnějšku. Proces zahrnuje enzym nazývaný beta-karoten dioxygenáza a specifický produkt tohoto vitamínu A a beta karotenu se nazývá retinol. Retinol je pouze jedna forma vitamínu A a další mohou být vyrobeny z jiných typů vitamínu A suroviny, jako jsou jiné karotenoidy.
Skladování tohoto produktu procesu karotenu vitamínu A a beta se vyskytuje v játrech. To má důsledky pro potenciální zvířecí zdroje vitamínu A, protože játra některých predátorů, jako jsou lední medvědi nebo ryby, mohou obsahovat vysokou hladinu vitamínu A. Pokud je příliš mnoho předem vytvořeného vitamínu A požit člověka, může nemoc o nemociCCUR.
Pokud však člověk jí vysoké úrovně beta karotenu, otrava se obvykle nevyskytuje, protože tělo dělá dostatek vitamínu A, jak potřebuje, a jednoduše ukládá beta karoten v původní podobě. Když tělo potřebuje více vitamínu A, způsobí to z beta karotenu uloženého v tuku těla. Příliš mnoho beta karotenu může kůže zvětrat, ale zdá se, že se jedná o relativně neškodný stav. Naopak, příliš málo vitamínu A může u dětí způsobit vývojové problémy, vést ke slepotě a zvýšit riziko nebezpečných infekcí.