Jaka jest różnica między masłem a margaryną?

Różnice między masłem a margaryną są czasami opisywane jako nominalne, ogólnie przez zwolenników margaryny lub znacząco różne, jak donosi eksperci od maski lub zdrowia. W Internecie jest kilka artykułów o wątpliwej autentyczności, które nawet twierdzą, że Margaryna jest tylko jedną cząsteczką z dala od plastiku. Najbardziej podstawową różnicą między masłem a margaryną jest jednak to, że masło pochodzi z tłuszczu zwierzęcego, podczas gdy margaryna pochodzi z uwodornionych olejków roślinnych.

Masło jest znacznie starszym produktem spożywczym niż margaryna. Masło jest wytwarzane z tłustego kremu mleka krowiego, chociaż można użyć innych mleków zwierząt. Cząsteczki tłuszczu są zwykle trzymane w zawiesinie w kremu, ale stałe pobudzenie w kruszeniu masła powoduje, że cząsteczki tłuszczu przylgnęły do ​​siebie i ostatecznie wypadają z śmietany jako gruba masa masła. Sól jest często dodawana do surowego masła, ale nie jest ściśle konieczna. Ubijane masłoskłada się prawie całkowicie z tłuszczów nasyconych, a także znaczną ilość naturalnego cholesterolu.

Z drugiej strony margaryna jest wyprodukowanym produktem spożywczym zaprojektowanym specjalnie jako substytut masła w 1869 r. Wczesne produkty margarynowe wykorzystywały tłuszcz wołowy jako składnik, ale większość formuł margarynowych zmieniła się na oleje roślinne na początku XX wieku. Zwykle płynny olej roślinny jest zestalany w procesie obejmującym pęcherzyki wodorowe przechodzące przez mieszaninę. Rezultatem jest substytut masła stałego bez cholesterolu i niewielki, jeśli jakikolwiek tłuszcz nasycony. Margaryna zawiera jednak wielonienasycone i trans kwasów tłuszczowych, które wielu ekspertów ds. Zdrowia uważa za niezdrowe dla ludzi ze względu na ich tendencje do zamykania tętnicy.

Masło i margaryna różnią się również życiem przydatności. Masło musi być przechowywane w lodówce, aby pozostać świeżym przez kilka dni. ZniszczyćGarine powinna być chłodzona, aby utrzymać swoją solidną postać między zastosowaniami, ale może pozostać stabilna znacznie dłużej niż masło. Masło, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych na bazie mleczarni, może stać się zepsute lub zjełczałe bez odpowiedniego przechowywania i chłodzenia. Masło, jak i margaryna mogą być używane w przepisach, ale masło wydaje się być domyślnym wyborem profesjonalnych szefów kuchni, podczas gdy margaryna jest faworyzowana przez bardziej swobodnych kucharzy. Masło jest często droższe niż margaryna, a różnica smaku lub konsystencji między masłem a margaryną może być bardzo subtelna w zależności od jakości użytych marek.