Was ist der Unterschied zwischen Butter und Margarine?
Die Unterschiede zwischen Butter und Margarine werden manchmal als nominal beschrieben, im Allgemeinen von Anhängern von Margarine oder signifikant unterschiedlich, wie von Pro-Butter- oder Gesundheitsexperten berichtet. Es gibt mehrere Artikel mit zweifelhafter Authentizität im Internet, die sogar behaupten, Margarine sei nur ein Molekül vom Plastik entfernt. Der grundlegendste Unterschied zwischen Butter und Margarine besteht jedoch darin, dass Butter aus tierischem Fett abgeleitet wird, während Margarine aus hydrierten Pflanzenölen stammt. Butter wird aus der Fettcreme von Kuhmilch hergestellt, obwohl andere tierische Melken verwendet werden können. Die Fettmoleküle werden normalerweise in der Sahne in Suspension gehalten, aber die stetige Bewegung in einer Butterwanne hält die Fettmoleküle an sich selbst und fällt schließlich als dicke Buttermasse aus der Creme heraus. Der rohe Butter wird oft Salz hinzugefügt, ist aber nicht streng notwendig. Butter aufgewühltbesteht fast ausschließlich aus gesättigten Fetts
Margarine hingegen ist ein speziell als Butterersatz ausgestattetes Lebensmittelprodukt 1869. Die frühen Margarine -Produkte verwendeten Rinderfett als Zutat, aber die meisten Margarine -Formeln wechselten bis zum frühen 20. Jahrhundert zu Gemüseölen. Das normalerweise flüssige Pflanzenöl wird durch einen Prozess mit Wasserstoffgasblasen durch die Mischung verfestigt. Das Ergebnis ist ein fester Butterersatz ohne Cholesterinspiegel und wenig, wenn auch gesättigtes Fett. Margarine enthält jedoch mehrfach ungesättigte und Transfettsäuren, die viele Gesundheitsexperten für den Menschen aufgrund ihrer Arterienverschuldung als ungesund halten.
Butter und Margarine unterscheiden sich auch in der Haltbarkeit. Butter muss gekühlt gehalten werden, um mehrere Tage lang frisch zu bleiben. BeschädigenGarine sollte gekühlt werden, um seine feste Form zwischen den Verwendungszwecken aufrechtzuerhalten, kann jedoch viel länger stabil bleiben als Butter. Butter kann, wie viele andere Lebensmittelprodukte auf Milchprodukten, ohne ordnungsgemäße Lagerung und Kühlung verwöhnt oder ranzig. Butter und Margarine können beide in Rezepten verwendet werden, aber Butter scheint die Standardauswahl professioneller Köche zu sein, während Margarine von lässigeren Köchen bevorzugt wird. Butter ist oft teurer als Margarine, und der Unterschied im Geschmack oder der Textur zwischen Butter und Margarine kann je nach Qualität der verwendeten Markennamen sehr subtil sein.