버터와 마가린의 차이점은 무엇입니까?

버터와 마가린의 차이는 때때로 마가린의 지지자들에 의해 명목상으로 묘사되거나, 프로 버터 또는 건강 전문가 가보고 한 바와 같이 현저히 다른 것으로 묘사됩니다. 인터넷 주변에 떠 다니는 모호한 진위의 여러 기사가 있으며, 이는 마가린이 플라스틱이되는 것과는 거리가 멀다는 주장도 있습니다. 그러나 버터와 마가린의 가장 기본적인 차이점은 버터가 동물성 지방에서 유래 한 반면 마가린은 수소화 된 식물성 오일에서 유래된다는 것입니다.

버터는 마가린보다 훨씬 오래된 음식입니다. 다른 동물 밀크를 사용할 수는 있지만 버터는 젖소의 지방 크림에서 생산됩니다. 지방 분자는 일반적으로 크림에 서스펜션으로 유지되지만, 버터 휘젓기의 꾸준한 교반은 지방 분자가 스스로 달라 붙게하고 결국 두꺼운 버터로 크림에서 떨어집니다. 소금은 종종 생 버터에 첨가되지만 엄격하게 필요하지 않습니다. 휘젓는 버터상당한 양의 천연 콜레스테롤과 함께 거의 포화 지방으로 구성됩니다.

반면에 마가린은 1869 년에 버터 대용품으로 특별히 설계된 제조 된 식품입니다. 초기 마가린 제품은 쇠고기 지방을 성분으로 사용했지만 대부분의 마가린 공식은 20 세기 초반에 식물성 기름으로 바뀌 었습니다. 일반적으로 액체 식물성 오일은 혼합물을 통과하는 수소 가스 기포를 포함하는 공정을 통해 고형화된다. 결과적으로 콜레스테롤이없고 포화 지방이 거의없는 고체 버터 대체물입니다. 그러나 마가린은 다중 불포화 및 트랜스 지방산을 함유하지만, 많은 건강 전문가들은 동맥 방향 경향으로 인해 인간에게 건강에 좋지 않다고 생각합니다.

버터와 마가린은 저장 수명도 다릅니다. 며칠 동안 신선하게 유지하려면 버터를 냉장 보관해야합니다. 3 월가린은 용도 사이의 견고한 형태를 유지하기 위해 냉장 보관해야하지만 버터보다 훨씬 더 안정적으로 유지 될 수 있습니다. 버터는 다른 많은 유제품 기반 식품과 마찬가지로 적절한 저장과 냉장없이 버터가 손상되거나 썩을 수 있습니다. 버터와 마가린은 모두 레시피에 사용할 수 있지만 버터는 전문 요리사의 기본 선택으로 보이며 마가린은 더 캐주얼 한 요리사가 선호합니다. 버터는 종종 마가린보다 비싸고, 버터와 마가린의 맛이나 질감의 차이는 사용 된 브랜드 이름의 품질에 따라 매우 미묘 할 수 있습니다.

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