사과 파이를위한 가장 좋은 사과는 무엇입니까?

수년 동안, 전문 요리사와 아마추어 요리사 모두 Apple의 유형이 최고의 사과 파이를 만드는 것에 대해 주장했습니다. 이 결정은 사과 파이의 맛에 대한 기대에 크게 달려 있습니다. 매우 달콤한 파이는 황금빛 맛있는 달콤한 사과로 만들 수 있습니다. 그러나 대부분 타트 니스가있는 파이를 선호합니다. 몇 가지 품종은 약간의 "물린"이있는 사과 파이를 생산하지만 각 품종은 맛이 다릅니다.

Gravenstein 사과는 일반적으로 계절의 첫 번째 파이 사과입니다. 완전히 익을 때,이 사과는 다소 타르트로 남아 있지만 단순히 식사를 즐길 수 있습니다. 그들은 또한 예외적으로 좋은 사과를 만듭니다. 예를 들어, 트레이더 조는 특히 닭고기 나 돼지 고기를 포함한 식사에 유쾌한 추가 기능인 유기농 소스를 시장에 내놓지 않습니다.

완전 성숙도에서도 그라벤스타인은 완전히 달콤하지 않지만 맛은 복잡합니다. 그 맛은 화이트 와인과 꿀을 불러 일으 킵니다. 루터 버 뱅크는 크게 격려합니다그라 벤슈타인의 재배를 에드로,“그라 벤슈타인이 일년 내내 가질 수 있다면 다른 사과를 키울 필요가 없다”고 인용했다.

캘리포니아 북부의

소노마 카운티는이 유쾌한 과일의 가장 큰 공급 업체 중 하나였습니다. 이제 소수의 재배자 만 남아 있으며 사과는 얻기가 어렵습니다. 또한 8 월 초에 나타나 10 월 초까지 지속되는 비교적 짧은 시즌이 있습니다. 많은 사람들은 그라벤스타인이 최고의 사과 파이를 만든다고 주장합니다. 강렬하고 풍부하며 복잡한 맛을 제공하기 때문에 파이를 얹는 것은 어려운 사과입니다.

많은 사람들은 그라벤스타인을 얻을 수없고 대신 할머니 스미스 사과의 모습을 기다립니다. 할머니 스미스는 특히 슈퍼마켓에서 구입할 때 맛이 많지 않습니다. 유기 할머니 스미스는 맛이 조금 더 복잡 할 수 있지만, 성숙도에는 여전히 많은 설탕과 여분의 S가 필요합니다.좋은 사과 파이를 만들기위한 그림.

가능한 경우, Granny Smith의 훌륭한 대안은 Rhode Island Greening입니다. 할머니 스미스와 모양과 크기가 비슷한 맛은 맛이 복잡합니다. Gravenstein 시즌이 끝나면 녹색은 사과 파이를위한 다음으로 가장 좋은 선택입니다. 그들은 너무 많은 스파이싱이 필요하지 않지만 너무 타르트가 아닌 파이를 생산하기 위해 충분히 설탕을 뿌려야합니다. 베이킹은 녹색의 복잡성을 전개합니다. 미국 서해안에있는 사람들에게는이 사과가 찾기가 어렵지만로드 아일랜드 녹색 ings가 주로 자라기 때문에 동해안 도니지는 운이 좋았습니다.

Small과 Tart, Pippins도 훌륭한 파이를 만들 수 있습니다. 다시 말하지만, 그들의 타르트는 구워 질 때 부드럽습니다. 그들은 할머니 스미스와 녹색의 크기의 약 절반이라는 점을 감안할 때 껍질을 벗기기가 조금 어렵습니다. 그러나 그들은 추가로 어려움을 겪고 맛있는 사과 파이를 생산합니다. Pippins는 더 어렵습니다할머니 스미스보다 발견하고 그라 벤슈타인 직후에 나타납니다. 그들은 Gravenstein 공급이 줄어들고 Granny Smiths 또는 Greenings가 아직 등장하지 않았을 때 선택하기에 좋은 사과입니다.

일부 베이커는 영국과 캐나다에서, 때로는 미국의 동해안에서 더 자주 제공되는 와인 ap를 선호합니다. Apple Pie 베이킹을위한 다른 선택에는 Braeburn이 있습니다. 영국에서 가장 인기있는 브 램리; 그리고 여름 람보 (Summer Rambo)는 주로 프랑스에서 구할 수 있습니다. 육즙이 많고 적어도 부분적으로 타르트 인 사과는 대부분의“식사”사과보다 사과 파이를 더 잘 선택할 것입니다.

또한, 사과 파이를 채우기 위해 유기농 사과를 선택하면 살충제로 자란 사과에 큰 차이가 생길 수 있습니다. 껍질을 벗기더라도 전통적으로 재배 된 사과는 베이킹 중에 해결되지 않을 수있는 쓴 맛을 갖는 경향이 있습니다. 많은 사과가 즐거운 사과 파이를 생산하지만 대부분의 요리사들은 그라벤스타인의 힘을 연기하여 최상급 사과 파이를 생산합니다.