Apple Pieに最適なリンゴは何ですか？

長年、プロのシェフとアマチュアの両方のシェフは、どのタイプのAppleが最高のApple Pieを作るかについて議論してきました。 この決定は、Apple Pieがどのようなものであるかという期待に大きくかかっています。 非常に甘いパイは、黄金のおいしいような甘いリンゴから作ることができます。 しかし、ほとんどが少し酸味を持つパイを好みます。 いくつかの品種は、それに少し「噛む」というリンゴのパイを生成しますが、それぞれの品種は風味が異なります。

墓地リンゴは通常、季節の最初のパイリンゴです。 完全に熟したとき、これらのリンゴは単に食べるために楽しむことができますが、ややタルトのままです。 また、非常に優れたアップルソースを作ります。 たとえば、トレーダージョーは、特に無糖のオーガニックソースを販売しています。これは、鶏肉や豚肉などの食事に快適な追加です。

完全に熟している場合でも、墓地は完全に甘い味ではありませんが、風味は複雑です。 その味は白ワインと蜂蜜を呼び起こします。 ルーサー・バーバンクは大いに励ましますエドはグレイブエンシュタインの栽培を行い、「年間を通してグレイブエンシュタインを持つことができれば、他のリンゴは栽培する必要はない」と言っていると引用されています。

北カリフォルニアのソノマ郡は、かつてこの楽しい果物の最大のサプライヤーの1つでした。 現在、ほんの一握りの栽培者だけが残っており、リンゴを手に入れるのは難しいです。 また、比較的短いシーズンがあり、8月上旬に登場し、おそらく10月上旬まで続きます。 多くの人は、グレイブンシュタインが最高のアップルパイを作っていると主張しています。 パイをトップに入れておくのは難しいリンゴです。それは、強烈で豊かで、複雑な風味を提供するためです。

多くの人は墓地を取得することができず、代わりにおばあちゃんのスミスリンゴの外観を待ちます。 特にスーパーマーケットから購入した場合、グラニースミスにはあまり味がありません。 オーガニックのおばあちゃんの鍛冶屋は、味がもう少し複雑になる可能性がありますが、完全な熟度ではまだ大量の砂糖と余分なsが必要です良いアップルパイを作成するための写真。

利用可能な場合、グラニースミスの優れた代替品はロードアイランドグリーン化です。 グラニースミスと同じような形とサイズは、風味が複雑で、ワインのような味が美味しいです。 グレイブエンシュタインシーズンが終了したとき、グリーンズはアップルパイの次の最良の選択です。 彼らはそれほど多くのスパイスを必要としませんが、彼らはあまりにもタルトではないパイを生産するために十分に供給される必要があります。 ベーキングは緑化の複雑さを展開します。 米国の西海岸の人々にとって、これらのリンゴは見つけるのが困難ですが、ロードアイランドの緑がそこに栽培されているため、東海岸の住人は幸運です。

小さなタルト、ピピンも優れたパイを作ることができます。 繰り返しますが、彼らが焼くとき、彼らの酸味は癒されます。 おばあちゃんのスミスと緑の約半分の大きさであることを考えると、剥がすのは少し困難です。 しかし、彼らは余分なトラブルに見合う価値があり、おいしいアップルパイを作ります。 ピピンは難しいですGranny Smithsよりも見つけて、Gravensteinsの直後に現れます。 Gravensteinの供給が減少しているときに選択するのに適したリンゴです。

一部のパン屋は、イギリスとカナダ、時には米国の東海岸でより頻繁に利用できるWinesAPを支持しています。 Apple Pie Bakingの他の選択肢には、Braeburnが含まれます。イギリスで最も人気のあるブラムリー。そして、主にフランスで入手可能なサマーランボー。 ジューシーで少なくとも部分的にタルトであるリンゴは、ほとんどの「食べる」リンゴよりもアップルパイにとってより良い選択をするでしょう。

また、アップルパイを満たすために有機リンゴを選択すると、農薬で栽培されたリンゴよりも風味に大きな違いが生じる可能性があります。 皮をむいたとしても、従来の栽培されたリンゴは、ベーキング中に解決されないかもしれない苦い味を持っている傾向があります。 多くのリンゴは心地よいアップルパイを生み出しますが、ほとんどの料理人は墓植物の力に延期して、最上級のアップルパイを生産します。>