Jaki jest proces szybkiego zwalczania?

Proces szybkiego zwalczania to technika przygotowywania żywności zaprojektowana w celu ograniczenia wzrostu bakterii. W rzeczywistości proces szybkiego przełomu zaczyna się od gotowania żywności przez krótki czas, a następnie inicjowania obniżenia temperatury w szybkim tempie. Proces ten powoduje zachowanie pokarmu do późniejszego przygotowania posiłków i pomaga zapobiec występowaniu chorób przenoszonych przez żywność, gdy żywność jest faktycznie spożywana.

Aby rozpocząć proces szybkiego przełomu, jedzenie jest najpierw gotowane do temperatury, która jest nie większa niż 40 stopni Fahrenheita (lub 4,4 stopnia Celsjusza). Ponieważ potencjał rozwoju bakterii wzrasta w temperaturach powyżej tej ilości, utrzymanie ścisłej kontroli maksymalnej temperatury jest niezbędne dla powodzenia procesu szybkiego chłodu. Czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od jedzenia, ale zwykle trwa krótki czas.

Następnie odbywa się rzeczywiste chłodzenie gotowanego jedzenia. Ten krok w QuProces ick-Chill można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Jednym z powszechnych podejść jest siekanie lub pokrój jedzenia na mniejsze kawałki i równomierne rozłożenie ich na płytkiej patelni. Wyjazd z jedną warstwą pozwoli jeść szybciej ostygnąć, nawet w temperaturze pokojowej.

Zastosowanie lodu i zimnej wody to kolejna opcja z procesem szybkiego. Po umieszczeniu pokrojonych lub posiekanych pokarmów na płytkiej patelni połóż patelnię na łóżku z lodem. Lód może być umieszczony w większej misce, a nawet w zlewie kuchennym. W razie potrzeby zamiast lodu można użyć zimnej wody. Należy zachować ostrożność, aby patelnia unosi się i że woda tak naprawdę nie dotyka jedzenia.

Jeden powszechny proces szybkiego przełomu stosowany z przygotowaniem zup i żelatyn obejmuje nieznaczną zmianę przepisu. Odcinając ilość wody używanej podczas procesu gotowania, można dodać lód do przygotowanegoJedzenie po etapie gotowania jest zakończone. Lód szybko rozpuści się w zupie lub żelatynie i zacznie ochłodzić jedzenie w bardzo krótkim czasie. To szczególne zastosowanie procesu szybkiego chłodzenia jest powszechnie stosowane z przygotowaniem aromatyzowanych potraw z żelatyny, ponieważ pozwala żelatynie zacząć szybciej ustawiać.