Co to jest wegański chleb cukinii?
Wegański chleb cukinii, podobnie jak inne wegańskie wypieki i produkty, jest wytwarzany bez użycia produktów zwierzęcych. Chleb nie zawiera jaj ani nabiału. Zazwyczaj wegański chleb cukinski wykorzystuje nasiona lniane do wymiany jaja i oleju roślinnego w celu wymiany masła. Wiele dodatkowych składników można upiec w wegański chleb cukinii, w tym orzechy, takie jak orzechy pekan, czekolada i rodzynki.
Nasiona mielone zmieszane z wodą przybierają konsystencję białki. Zwykle 1 łyżka stołowa (14 gramów) nasion lnu zmieszanych z 2 łyżkami (30 gramów) wody równa się jednemu jajowi. Kots, który nie ma dostępu do nasion lnu, może zamiast tego użyć komercyjnego zamiennika jaj lub skrobi kukurydzianej. Jabłko działa również jako zamiennik jaj w wegańskim chlebie cukinii.
Wiele standardowych przepisów na chleb cukinii wymaga już użycia jakiegoś rodzaju oleju roślinnego jako tłuszczu. Jeśli przepis wymaga masła, kucharz może wymienić olej na masło, nieznacznie zmniejszając ilość tłuszczu. Na przykład, jeśli rEcipe wzywa do 1/2 szklanki (115 gramów) masła, może użyć 1/3 szklanki (85 ml) oleju roślinnego, takiego jak olej rzepakowy. Może również równo zastąpić margarynę masłem.
Niektóre wegańskie przepisy na chleb cukinii wymagają dodawania orzechów włoskich, pekan lub suszonych owoców, takich jak żurawina. Inni wzywają do mieszania garści chipsów czekoladowych w ciasto. Chipsy czekoladowe muszą być również wegańskie, co oznacza, że nie mogą zawierać żadnych składników mleka. Pół-słodyczy chipsy czekoladowe są zazwyczaj wegańskie, choć niektóre zawierają ukryte składniki mleka. Najlepszą opcją wegańskiego kucharza jest poszukiwanie chipów czekoladowych, które są specjalnie oznaczone jako wegańskie, jeśli chce je dodać do chleba cukinii.
Wegański chleb cukinski może być znacznie zdrowszą opcją niż standardowy chleb cukinski, ponieważ brak jaj i masła zmniejsza ilość cholesterolu w chlebie i może zmniejszyć ilość tłuszczu. Niektórzy kucharze mogą STRUczynić ich pieczywo jeszcze zdrowszym, używając nieokreślonych cukrów i mąki pełnoziarnistej. Chleb wykonany z mąki z ciasta pełnoziarnistego będzie nadal smakował lekki i nie gęsty, mimo że będzie miał więcej mąki.
Niektóre rodzaje cukru granulowanego nie są wegańskie, ponieważ są filtrowane nad charakterem kości. Jeśli kucharz nie jest pewien, czy jej cukier jest wegańskim, może zdecydować się na użycie słodzika, takiego jak syrop klonowy lub nektar agawy w chlebie. Inne opcje wegańskie obejmują cukier Turbinado lub inne rodzaje brązowego cukru.