Co to jest Vorschmack?

Vorschmack to danie z mieszanym mięsem i rybnym, szczególnie zidentyfikowanym z Finlandią. Wiele podobnych potraw można znaleźć w europejskiej i rosyjskiej kuchni żydowskiej. Składniki Vorschmack są gotowane w mieszaninie podawanej jako rodzaj skrótu lub pasztetu. „Vorschmack” to niemieckie słowo, ale danie po raz pierwszy zwrócono na kulinarną uwagę, gdy na początku XX wieku wprowadzono je do Finlandii. Jest często opisywany jako słony i pikantny z elementem kwaśnego w złożonym smaku.

Carl Gustaf Emil Manądheim, który służył w rosyjskim wojsku imperialnym, przyniósł ze sobą przepis na Vorschmacka, kiedy wrócił do Finlandii z Rosji po rewolucji rosyjskiej w 1917 roku. Chanisty, jedna z najwybitniejszych postaci w historii fińskiej, mogła po raz pierwszy spotkać danie podczas pobytu w Warszawie, Polsce lub podczas jego pobytu w samej Rosji. Po przybyciu do Finlandii wziął przepis do szefa kuchni w restauracji Savoy w Helsinkach; Vorschmack był charakterystycznym daniem oOd tamtej pory restauracja hotelowa.

Receptura Chanobheima wykorzystała mieszankę jagnięciny i wołowiny. Mięso, wraz z cebulą, są pieczone, aż dobrze wykonane, a następnie siekane i zmieszane z marynowanym ślenikiem, czosnkiem i sardelami. Woda dodaje się do mieszaniny i powoli gotuje się na wolnym ogniu, aż będzie bardzo miękka i dokładnie wymieszana. Po dokładnym zwilżeniu sosem naczynie jest podawane na gorąco.

Istnieje wiele odmian przepisów na Vorschmack. Niektórzy używają tylko wołowiny zamiast mieszanki mięsa. Wiele przepisów wymaga wina lub koniaku. Pomidor i ocet to inne składniki stosowane w niektórych przepisach. Kolejnym możliwym dodatkiem są kwaśne jabłka.

Przepisy

naczynia zwykle nie obejmują wielu ziół lub przypraw, ponieważ marynowane śledzie jest wysoce przyprawione i zapewniają aromaty dla całej mieszanki. Zarówno marynowane śledzie, jak i sardele są bardzo słone, więc sól jest dodawana oszczędnie lub wcale. Najczęściej dodawaćPrzyprawy ED to mielony czarny pieprz i Allspice. Niektóre przepisy wykorzystują zapasy wołowiny zamiast wody.

VorschMack jest zazwyczaj podawany jako gorące danie, albo jako przystawka lub danie główne. Inne powszechne zastosowania to zimna przystawka lub jako spread do chleba. Jest dostępny jako produkt pakowany w Finlandii oraz od specjalistycznych sprzedawców detalicznych w innych krajach.

Jako gorące danie VorschAct jest często umieszczane w piekarniku w naczyniu do serwowania, dopóki nie rozwinie lekkiej skórki na wierzchu. Zazwyczaj podaje się go z ziemniakami i marynowanymi burakami. Kwaśny śmietana jest zwykle oferowana jako polewa.