Co je Vorschmack?

Vorschmack je smíšená masa a rybí miska zvláště identifikovaná s Finskem. Mnoho podobných jídel lze nalézt ve východní Evropě a ruské židovské kuchyni. Složky pro Vorschmack se vaří do směsi podávané jako druh hash nebo paštiky. „Vorschmack“ je německé slovo, ale jídlo bylo poprvé upozorněno na kulinář, když bylo představeno do Finska na počátku 20. století. Často je popisován jako slaný a slaný s prvkem kyselé v komplexní chuti.

Carl Gustaf Emil Eysheim, který sloužil v ruské císařské armádě, přinesl s sebou recept na Vorschmacka, když se po ruské revoluci z roku 1917 vrátil do Finska. Způsob, jakým se jedná o jeden z nejvýznamnějších osob ve finské historii, se možná poprvé setkal s jídlem ve Varšavě v Polsku nebo během jeho pobytu v samotném Rusku. Po příjezdu do Finska vzal recept k šéfkuchaři v restauraci Savoy v Helsinkách; Vorschmack byl podpisovým pokrmem naHotelová restaurace od té doby. Maso, spolu s cibulkou, jsou pečené až do dobře provedené, poté nasekané a smíchány s nakládaným sleděním, česnekem a ančovinami. Voda se přidá do směsi a pomalu se vaří, dokud není velmi měkká a důkladně smíchána. Poté, co je důkladně navlhčen omáčkou, je miska podávána horká.

V receptech Vorschmack existuje mnoho variací. Někteří používají pouze hovězí místo místo směsi masa. Mnoho receptů vyžaduje víno nebo koňak. Rajčata a octa jsou další složky používané v některých receptech. Dalším možným doplňkem jsou kyselá jablka.

recepty na misku obvykle nezahrnují mnoho bylin nebo koření, protože nakládaný sledě je vysoce kořeněný a poskytuje chuť pro celou směs. Nakládané sledě a ančovičky jsou velmi slané, takže sůl se přidává střídmě nebo vůbec. Nejčastěji přidatED koření jsou mleté ​​černé pepře a koření. Některé recepty používají hovězí zásoby místo vody.

Vorschmack se obvykle podává jako horké jídlo, buď jako předkrm nebo hlavní jídlo. Další běžná použití jsou jako chladný předkrm nebo jako šíření pro chléb. Je k dispozici jako předbalený produkt ve Finsku a od specializovaných maloobchodníků v jiných zemích.

Jako horká miska Vorschmack je často umístěna do trouby v servírovací misce, dokud se nevyvíjí nahoře lehká kůra. Obvykle se podává s bramborami a nakládanou řepou. Zakysaná smetana se obvykle nabízí jako poleva.