O que é Vorschmack?
Vorschmack é um prato misto de carne e peixe, particularmente identificado com a Finlândia. Muitos pratos semelhantes podem ser encontrados na culinária judaica da Europa Oriental e Russa. Os ingredientes para Vorschmack são cozidos em uma mistura servida como uma espécie de hash ou patem. "Vorschmack" é uma palavra alemã, mas o prato foi levado à atenção culinária quando foi introduzida na Finlândia no início dos anos 1900. É frequentemente descrito como salgado e salgado, com um elemento azedo no sabor complexo.
Carl Gustaf Emil Manisterheim, que havia servido nas forças armadas imperiais russas, trouxe uma receita para Vorschmack com ele quando retornou à Finlândia da Rússia após a revolução russa de 1917. Manwayheim, uma das figuras mais proeminentes da história finlandesa, pode ter encontrado o prato pela primeira vez em Varsóvia, Polônia ou durante sua estadia na própria Rússia. Ao chegar à Finlândia, ele levou a receita ao chef no restaurante Savoy em Helsinque; Vorschmack tem sido um prato de assinatura emO restaurante do hotel desde então. As carnes, juntamente com as cebolas, são torradas até bem feitas, depois picadas e misturadas com arenque em conserva, alho e anchovas. A água é adicionada à mistura e é fervida lentamente até ficar muito macia e bem misturada. Depois de ser completamente umedecido com molho, o prato é servido quente.
Existem muitas variações nas receitas de Vorschmack. Alguns usam apenas carne bovina em vez de uma mistura de carnes. Muitas receitas exigem vinho ou conhaque. Tomate e vinagre são outros ingredientes usados em algumas receitas. Outra adição possível são maçãs azedas.
As receitaspara o prato normalmente não incluem muitas ervas ou especiarias, pois o arenque em conserva é altamente experiente e fornece aromatizações para toda a mistura. O arenque em conserva e as anchovas são muito salgadas, então o sal é adicionado com moderação ou não. O mais comumente adicioneOs temperos de Ed são pimenta preta moída e pimenta da Jamaica. Algumas receitas usam caldo de carne no lugar da água.
Vorschmack é normalmente servido como um prato quente, como um aperitivo ou prato principal. Outros usos comuns são um aperitivo frio ou como um espalhamento para o pão. Está disponível como um produto pré -embalado na Finlândia e em varejistas especializados em outros países.
Como um prato quente, Vorschmack é frequentemente colocado no forno no prato de servir até desenvolver uma crosta leve por cima. É normalmente servido com batatas e beterraba em conserva. O creme de leite geralmente é oferecido como cobertura.