Vorschmack이란 무엇입니까?

Vorschmack은 특히 핀란드로 식별되는 혼합 고기와 생선 요리입니다. 동유럽과 러시아 유대인 요리에서 비슷한 요리가 많이 있습니다. Vorschmack의 성분은 일종의 해시 또는 페이트 역할을하는 혼합물로 요리됩니다. "Vorschmack"은 독일 단어이지만, 1900 년대 초 핀란드에 도입되었을 때이 요리는 처음으로 요리에주의를 기울였습니다. 그것은 종종 복잡한 맛에 신맛이 나는 짠맛과 풍미로 묘사됩니다.

러시아 제국 군대에서 복무 한 칼 구스타프 에밀 니임 (Carl Gustaf Emil Mannerheim)은 1917 년 러시아 혁명 이후 러시아에서 핀란드로 돌아 왔을 때 Vorschmack의 레시피를 가져 왔습니다. 핀란드 역사상 가장 두드러진 인물 중 하나 인 Mannerheim은 ​​바르샤바, 폴란드에서 또는 러시아에 머무는 동안 처음 접시를 만났을 것입니다. 핀란드에 도착하자마자 그는 헬싱키의 사보이 레스토랑에서 요리사에게 레시피를 가져 갔다. Vorschmack은 시그니처 요리였습니다그 이후로 호텔 레스토랑. 고기는 양파와 함께 구워서 잘게 썬 다음, 잘게 썬 청어, 마늘 및 멸치와 섞습니다. 물은 혼합물에 첨가되며 매우 부드럽고 완전히 혼합 될 때까지 천천히 끓인다. 그레이비로 철저히 촉촉한 후에는 요리가 뜨거워집니다.

Vorschmack 레시피에는 많은 변형이 있습니다. 일부는 고기가 혼합 대신 쇠고기 만 사용합니다. 많은 레시피는 와인이나 코냑을 요구합니다. 토마토와 식초는 일부 레시피에 사용되는 다른 성분입니다. 또 다른 추가 가능한 추가는 신 ​​사과입니다.

요리에 대한 레시피는 일반적으로 절인 청어가 노련하고 전체 혼합물에 풍미를 제공하기 때문에 일반적으로 많은 허브 나 향신료를 포함하지 않습니다. 절인 청어와 멸치는 둘 다 매우 짠맛이므로 소금은 드물게 첨가되거나 전혀 첨가되지 않습니다. 가장 일반적으로 추가됩니다에드 조미료는 진지의 후추와 피해자입니다. 일부 레시피는 물 대신 쇠고기 재고를 사용합니다.

Vorschmack은 일반적으로 전채 또는 메인 요리로 뜨거운 요리로 사용됩니다. 다른 일반적인 용도는 콜드 애피타이저 또는 빵의 스프레드입니다. 핀란드에서 사전 포장 된 제품과 다른 국가의 전문 소매 업체로 제공됩니다.

뜨거운 접시로서 Vorschmack은 종종 가벼운 빵 껍질이 생길 때까지 서빙 접시의 오븐에 배치됩니다. 일반적으로 감자와 절인 사탕무와 함께 제공됩니다. 사워 크림은 일반적으로 토핑으로 제공됩니다.